发现美食引爆味蕾之旅（美食活动挑战味蕾）

随着众多商业综合体的纷纷崛起，昆明的南北商业格局已经逐渐形成，南市区城市副中心与北市区城市副中心的区域优势日益凸显。南市区、北市区都有比较密集的人口基础，城中村改造过程中也逐步推进了城市化进程的蜕变，居住人口集中，加之外来人口数量多，商业配套的需求与日俱增。

要做好商业，最关键的还是人气。只有人来了，才会形成消费。

对于正在营业或者准备营业的商业项目，消费者都热观其“活动战”。从目前的情况来看，大多数开发商都热衷于搞活动，想尽花招来做一些新颖、奇特、吸引消费者关注的噱头。业内人士指出，商业活动是最快速、最直接的聚人气吸财气的营销手段。

近期，南市区与北市区的美食活动搞得“风生水起”，每天都吸引了成百上千的消费者，让这些吃货们大饱口福，从而商业项目的客流量得到明显提升，对消费具有一定的带动性。然而，除了美食的“诱惑”之外，商业项目还有哪些活动值得我们关注？让我们一起来探讨吧。

南亚风情·第壹情美食节人气很火，吸引南市区大量人群前往消费。

和谐世纪广场美食节荟萃百余种特色小吃，吸引了不少吃货们前来光顾。

邦利嘉年华锁定家庭消费群体，每到周末都有很多小夫妻带着孩子来这玩乐。

南市

观战之地

精致鲜美 “恋上”南亚风情·第壹城台湾美食

纵观整个南市区，人气最旺的购物中心就要数南亚风情·第壹城了。自开业以来，短短两三年的时间，南亚就聚集了大量的人气，成为目前南市区的商业核心。养商期的缩短，离不开商业团队的用心经营和精心管理。从乐堡南亚啤酒节的热闹盛况，再到前段时间的士林嘉年华台湾美食文化节，南亚成为众多商家看好的掘金之地，同时也成为消费者乐享购物、美食、娱乐等一站式体验的生活重心。

近期，南亚举办的士林嘉年华台湾美食文化节又“火”了一把。在台湾美食文化节期间，记者也曾实地走访，体验并探讨美食节给购物中心带来的影响。从记者走访调查的情况来看，此次士林嘉年华台湾美食文化节主要是在南亚的中央广场举行，占据了整个购物中心比较核心的位置。在台湾美食文化节期间，根据蚵仔煎的老板介绍，食材都是从台湾运过来的，很地道也很新鲜。每天来消费的有很多人，特别是晚上或者周末，有时候根本忙不过来。有一位消费者告诉记者，她以前只是在台湾的偶像剧里看到台湾美食，现在好不容易摆在面前，肯定是要抓住机会好好尝一遍的。

记者注意到，在台湾美食文化节上，每个小摊几乎都是不同的台湾美食，包括蚵仔煎大肠包小肠、蜜汁烤翅、大鸡排等，有些小吃面前甚至排起了长队。对于台湾美食，大多数消费者反映，这些美食做得比较精致，也比较好看，大多都以海鲜为食材，价格相对要稍贵一些，大多数小吃一份都是二十块钱以上。对于此，有部分消费者表示，由于平时不常吃得到，为了尝尝鲜，花点钱还是值得的。

在周末时，台湾美食的小吃摊上更是挤满了人。杨小乐告诉记者，她是听朋友说这里有台湾美食节，趁周末休息赶紧约几个朋友过来尝尝，还可以顺便在南亚逛逛街买衣服。在朋友圈里，记者也看到，有些朋友也开始“求组团”来南亚吃台湾美食，晚上还可以一起看电影。

业内人士认为，对于台湾美食的印象，大多数人都知道台湾的士林夜市比较出名，地道的台湾小吃做得很精致，又很鲜美，非常值得一尝。南亚风情·第壹城作为南市区最成熟的商业中心，具有地标性，而且非常容易找到，辨识度很高。这样成熟的商业平台与知名美食的碰撞，必定让消费者对台湾美食节青睐有加，聚人气的效果也是非常明显的。

战术亮点

南亚美食节 美食主题化 走高大上路线

美食给我们带来味觉上的美好体验，更是满足了我们每天都蠢蠢欲动的胃。美食的与众不同在于什么？南亚举办以台湾美食为主的美食节，将美食主题化，让消费者从平常的餐饮消费中走出来，去感受新鲜、特别的美味小吃，这是对于吃货们的一大诱惑。从消费体验上来看，如此集中并且地道的台湾美食，可以让消费者耳目一新，吸纳的不仅仅是南亚周边的消费人群，更是直接面对整个昆明的美食吃货。

从消费层次来看，相对于本土的小吃而言，南亚的台湾美食小吃价格略高，更显得高大上一些，但是仍然以无以阻挡的诱惑力，成功“占领”了众多消费者的胃。从消费能力来看，这样也更加符合整个购物中心的消费人群客群定位。

目前而言，南市区能够举办此类美食活动的商业中心并不多，南亚是一个比较成熟的商业平台。实际上，整个南市区的商业并不匮乏，未来几年，西山万达广场、红星国际广场、奥宸中心、公园1903等多个商业中心将会开业，南市区将迎来一个商业绽放的繁荣时期。记者也注意到，现在餐饮业态也成为了每个项目的标配，其所占比例也在上升。尤其对于区域性的商业中心而言，餐饮业态更是聚客的必备业态。

南市商业项目 以大体量综合体为主 美食活动值得期待

从目前的情况来看，南市区红星国际广场的红星爱琴海购物公园成功招商伊天园、年轮菜馆、北方人家、黎园、台北帮厨、依佐拉巴西烤肉、吴家豆花村、飞阳铁板烧、莲沫泰国料理等商家入驻。昆明西山万达广场打造“一店一色、一店一味”，首次引入昆明的外婆家、满记甜点、汉拿山、蓉李记、重庆老火锅、蜀江烤鱼、欧加等品牌，以及本地自主品牌堂灼、水货、侨生、飞扬铁板烧等商家。此外，润城项目打造了美食休闲广场，有写字楼10万金融商务人群以及区域内二三十万消费人群。

业内人士认为，南市区的项目体量体较大，以大型的城市综合体为主。项目的餐饮业态服务于项目本身的上班人群以及居民，并辐射到周边的社区。在全国各地，美食活动的形式是多种多样的，在购物中心更为活跃。当这些商业项目正式营业，未来也将会有关于“美食”的活动展开，暂且让我们拭目以待。

北市

好吃实惠 “爱上”和谐广场各地风味小吃

早些年，北市区的大型商业是比较缺乏的。由于大量的城中村改造，大多项目都是以住宅为主，并配以部分社区商业，还有街道商业环绕，相对比较零散，只能辐射周边部分消费人群，并没有什么大规模的商业中心。随着和谐广场、中汇商业广场、北辰财富中心、欣都龙城等商业中心的崛起，北市区才拥有更多成熟的商圈。

从整个北市区来看，和谐广场是起步比较早的商业中心。南市区的南亚台湾美食节刚刚落下帷幕，北市区的和谐广场又迎来了首届美食节，这也让和谐广场的人气大增。

从实地调查的情况来看，和谐广场首届美食节的时间从8月9日至8月18日，总共十天。与南亚的士林嘉年华台湾美食文化节不同的是，和谐广场首届美食节并没有确定一个美食主题，而更像是美食的大聚会，包揽了来自全国各地的经典美食。一个个美食小摊整齐地排成一列，与和谐世纪天膳美食广场的商家相呼应。小吃摊上的美食多种多样，包括台湾阿里山石烤香肠、呼伦贝尔疯狂烤肉、大连火爆鱿鱼、蟹黄牙签肉、台湾香蕉蛋糕、海南鲜椰、千湖岛秋刀鱼、九寨沟烤山鸡、台湾美食宫廷八宝酥、天津狗不理包子等。看看这些美食的名头，各有出处，也各有特色。

据卖秋刀鱼的老板娘介绍，来买小吃的人还是非常多的，尤其是晚上，自己一个人都忙不过来。现在她才卖五块一条秋刀鱼，价格又很实惠，白天也有很多人来买，特别是住在周边上班的人，经常一个人就买好几条。根据记者观察，大连火爆鱿鱼生意真的非常火爆。由于只要10块钱就可以买到五条鱿鱼，大多人都是一次性买十块钱的。来光顾鱿鱼生意的有大人带着小孩的，也有年轻小情侣，还有三两成群结伴而来的。

此外，美食街的摊位上还有可以让人“坐下来”消费的小吃。重庆酸辣粉、成都担担面的摊位旁，有两个摊位的位置用来摆桌椅，消费者可以坐下来吃美食。重庆与成都的美食大多以“香辣”为美，伤心凉粉、毛血旺、金丝凉面、担担面、北京爆肚、酸辣粉等多种美味小吃，更是挑逗着消费者的味蕾，座位上几乎都坐满了人。而更绝的是，在这旁边还有长沙臭豆腐，摊位的牌牌上还写着“毛主席题词”，其实还是有不少人去买的，臭豆腐这样地道的美食，吸引了不少大朋友和小朋友的光顾。

从记者的实地走访调查来看，和谐广场首届美食节做得比较接地气，美食的种类非常丰富，价格也非常实惠，不仅吸引了和谐广场附近的上班人员来消费，同时也吸引了周边耀荣康城、美璟欣城等多个小区的人群来光顾，为整个广场带来了巨大的人气。

和谐广场美食节 美味大荟萃 走平民化路线

与南市区相对应的美食节，就是北市区和谐广场举办的首届美食节。相对于台湾美食的高大上，和谐广场的美食节却走的是平民化路线，口味贴近大众、价格也贴近大众。从消费层次来看，对于5块一条秋刀鱼、10块五条鱿鱼等价格，大多数来光顾的客户都为和谐广场美食节的小吃“点赞”。大连火爆鱿鱼、重庆酸辣粉、成都担担面、长沙臭豆腐等多种小吃，都是全国各地比较出名的小吃。即使平时或许都可以吃得到，但美食节的开展，可以让这些美食汇集在一起，让吃货们有了更多的选择，同时也给自己来到和谐广场有了更多的吸引力。在晚上或者周末，给朋友或者家人一个出来逛街的理由，何乐而不为？

美味的食物，挑逗的不单是人们的味蕾，还挑逗着商业的经济。在美食节的另一端，绿茶中餐厅也在广场上做起了充气门，信息显示，绿茶中餐厅周年庆，现在消费可打7.8折。品尝了小吃之后，还会关注到这样的打折消费信息。同时，记者也注意到，和谐世纪天膳美食广场的美食餐饮店真是“群英荟萃”，包括杨林闻氏兄弟酸菜鱼、毋米粥养生海鲜酒楼、台北牛排、陕西食馆等多种多样的美食餐厅。有消费者也表示，以前没有注意这里有那么多店，现在来吃小吃才发现这里吃饭的地方还挺多的，下次可以来这里尝一下。

北市商业项目

餐饮元素必不可少 嘉年华举办24国环球美食节

从北市区的商业项目来看，餐饮的元素成为必不可少的。德润·朗悦湾的临街餐饮商铺正在热销，而同德·昆明广场预计今年年内开业，天宇澜山、誉峰国际等项目也配有餐饮业态。与此同时，北市区正在营业的商业项目也不少，北辰财富中心有东方公主酒楼、赖客西餐厅、必胜客、肯德基等餐饮业态，而近年来刚开业的欣都龙城，其餐饮业也非常丰富，表叔茶餐厅、老东粥皇等餐厅以及负一楼的美食小吃都是比较受欢迎的。

相较而言，美食活动要比餐饮店的经营要活跃得多。近期，邦利嘉年华的24国环球美食节也非常吸引人的眼球。试想一下，没有足够的时间或者宽裕的钱到国外去游玩，总有机会在自己的地盘上品尝异国风情的美食吧。

邦利嘉年华举办的24国环球美食节确实让人大开眼界，日本美食血辣子干锅店、马六甲唐人菜馆娘惹厨房、墨西哥热辣海鲜店、越南华侨火锅铺黄翠仙、意大利风情美食西西里菜馆、澳洲牛排馆熊外婆、意大利米兰时尚精致甜点早安米兰等多种异国风情美食，还有中国本土的隔锅香、四川火锅朝天门等，跨越多个异国的美食味道，却能在同一个地方细细品味，给消费者非同凡响的美食体验。

战术分析

以美食活动“打动”人心 聚人气也更聚财气

为何商业项目如此热衷举办美食活动？而美食活动可以为项目带来些什么？近年来，餐饮业态的比例正在逐年上升，美食征服了消费者的胃，便打动了他们的心。而对于美食活动而言，这是属于“流动”的餐饮业态，并以活动的形式来在短期内达到一定的效果。

聚人气 提高客流量效果明显

广基地产商管公司策划总监黄永刚认为，美食活动可以动态地聚人气，这是显而易见的。美食节的举办，对于消费者来说，不仅可以尝鲜，还可以体验。

从南市区的南亚台湾美食节，到北市区的和谐广场首届美食节，以及邦利嘉年华的24国环球美食节，与之前的经营状态来相比较，每天都有成千上百的消费者光顾，客流量都有明显的提升。美食节吸引的不仅仅是周边的消费人群，更辐射到整个昆明。很多人都是慕名而来，大家都想去尝试美食，这就是美食节给购物中心带来的人气。

聚财气 拉动消费链的增长

商业项目最看重的是人气，因为人气不仅让整个商业氛围热闹，而且还有可能会进一步拉动其他业态的消费增长。

在黄永刚看来，美食活动可以给商家一个自我展示的机会，同时也可以进行产品的宣传，让更多的消费者来关注，美食节未尝不是一个好的契机。

从消费习惯来看，消费者来关顾美食节，并不只是形成单一的消费。在实地采访过程中，大多数消费者表示，来品尝美食是主要目的，但是也会顺带逛街、看电影等。比如来到南亚，整个购物中心有丰富的业态，可看的、可玩的、可吃的、可逛的、可买的东西有很多。在和谐广场，有消费者因为来吃小吃，也更多地关注到天膳美食广场上的餐饮店，这也是拉动潜在消费的一种表现。

树品牌 口碑宣传带动实地体验

业内人士认为，美食活动的举办，对于商业项目品牌的树立，具有比较积极的作用。美食的消费体验，通过朋友之间、家人之间，加上网络信息、微信朋友圈等媒体平台的传播，信息的扩散速度非常快。美食是必须以亲身体验为主，是他人不可替代的。通过体验之后，人与人之间通过口碑宣传，在一定程度上可以为项目树立良好的品牌形象，扩大知名度。

战略调整

改进活动策略 丰富活动内容层次

一个好的活动，可以为项目带来巨大的人气，吸引更多消费者的关注。在“民以食为天”的基础上，美食活动的互动性、个性化可以给消费者新鲜、特别的美食体验。然而，随着越来越多的购物中心举办美食活动，难免会出现同质化的现象，给消费者带来体验的疲倦。那么，美食活动应当如何进行创新？

以美食为主的活动形式可以聚人气聚财气，随着消费者消费需求的多样化，不少开发商也频繁举办各种各样的活动来吸引人气。那么，什么样的活动值得关注？

做好活动包装 配合媒体前期宣传作铺垫

活动的举办，并不是活动方一厢情愿的举动，而是以消费者为中心，以满足消费者的消费需求为出发点。黄永刚认为，活动的举办，做好策划最关键，必须根据活动来做好包装，以什么样的亮点来吸引消费者很重要。此外，活动要考虑市场蓄客量的筹备，必须配合媒体来进行宣传，为活动的顺利举办铺垫蓄势。

活动主题与商家资源相匹配

对客群更加有吸引力

从南市区和北市区举办的美食节来看，其活动的定位是有差异的，美食活动的具体形式、消费层次的定位都是不一样的。在黄永刚看来，活动主题与商家资源要相互匹配，可以根据项目的整体定位来选择合适的活动，才能让商家与客户群体之间的互动性更强。

活动多样化 满足细分客户的需求

除了美食活动，有很多商业地产为了吸引人气，而在费尽心思做一些能够吸引消费者的活动，比如说电影节、婚庆主题活动、儿童主题活动、青年创业、青年少高尔夫等活动经济。

通过青年创业活动的举办，保利开展免费送商铺活动，不仅给创业青年带来了福利，而且更掀起了创业型商铺的热销。近期，联想科技城让家长带着孩子一起做DIY蛋糕，互动性和体验性非常强。前段时间，“中天世纪·2014我们结婚吧”爱情圆梦大赛的开展，寻找云南“最美爱情故事”，最终大奖是一套百万圆梦房。经过比赛的层层选拔，项目也得到了很高的关注度。此外，天宇澜山举办陶艺节，让家长和小朋友们一起动手做陶制品，还可以免费烧制成品送到每个人的手中，充满了乐趣。实际上，客户的需求是多样化的。黄永刚认为，商业项目还可以开展艺术、微电影、走秀等方面的活动，根据项目的定位细分客户，有针对性地展开相应的活动，活动效果会更好一些。

草船借箭

在《三国演义》中，诸葛亮利用雾霾天气，成功用草船在曹操那里“借”了十万支箭。现如今，商业地产的活动层出不穷，一些地方的商业活动还是有借鉴意义的，让我们一起来看看做得比较好的一些商业活动吧。

艺术展览 商业与艺术完美结合

今年3月，上海淮海路K11花很大的力气说服活动举办方，在该项目地下B3层举办了“印象派大师·莫奈特展”。据了解，此次展览展出40幅莫奈作品，是迄今为止来华规模最大的一次莫奈特展。此次展览的参观门票为100元，网络预售票数量超过5万张，而“大众点评网”还专门为此开设了团购专区。莫奈特画展为商场迎来了巨大的人气。

今年5月，上海月星环球港中举办的“hello kitty 40周年展”。项目负责人表示，展览对于商场的销售具有直接的推动作用。hello kitty展的受众大多是18到28岁的女性群体，正好与商场的目标客群相吻合。此次展览增加了消费者在商场逗留的时间，从而增加消费的概率。

记者点评：商业与艺术的碰撞，其聚客能力、影响力是非常大的。上海K11举办莫奈特画展、月星环球港的“hello kitty 40周年展”等艺术展览的举办，对于艺术本身就已经具有强大的影响力，对于商业项目的带动性也就更加明显。

借势活动 以热门话题引起广泛关注

在今年《中国好声音》正在热播的时候，深圳南山的宝能allcity请来了这一季的人气学员罗景文和郑俊树为购物中心站台。除了商场的中庭基本站满了人之外，不少粉丝还去到二、三楼为新晋偶像们打气，现场相当热闹，关注人群已经超过两千人。

无一例外，海岸城的玩具反斗城正在举办“2014变形金刚4绝迹重生”路演活动。现场布置了3米高的擎天柱，还有布加迪威龙和兰博基尼等名贵跑车模型，不少市民争相跟这些玩具和模型拍照留念。商家表示，其实变形金刚这几年店里一直在卖，但是由于电影《变4》的热播，让这些产品重新在市场上火热起来。与去年同期相比，变形金刚相关产品的销售量翻了好几倍。

记者点评：商业项目借助《中国好声音》与《变形金刚4》的热播之势，能够把项目的运作紧密结合在一起，把喜欢好声音与变4的观众转嫁到对项目的关注上，聚集了很高的人气，还可以提高项目的知名度。

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