广东肥肠怎么做最好吃(五道肥肠特色做法)

有朋友们在评论区留言问说有没有肥肠的做法,那么下面特意精选五道肥肠特色做法,味道各异,色泽红亮,做法有难有易, 看看大家比较喜欢哪道肥肠做法。

广东肥肠怎么做最好吃(五道肥肠特色做法)(1)

红烧肠圈

材料:猪大肠,豌豆苗、葱结、姜块、绍酒、酱油、白糖、盐、味精、米醋、肉汤、水淀粉、香油、熟猪油。

1.将猪大肠翻系,除去污物,下冷水锅里焯后,用盐、米醋揉搓去粘液。将大肠漂洗干净,放入清水锅里,加入葱结、姜块、绍酒、用旺火煮沸2小时。期间经常换水,待大肠酥而无骚气后取出。

2.将猪大肠用冷水冲冷后,切成约2厘米长的段,放入砂锅里,加肉汤、绍酒、酱油、白糖、盖好锅盖,用旺火烧开,再改用小火烧3分钟左右。

3.烧至大肠入味,外层上色时,再用旺火稠浓汤汁,加入味精,用水淀粉勾芡,放入熟猪油,颠翻几下,淋上香油,装在盘中央。

4.将砂锅放在旺火上,放入熟猪油,烧到沸热,下入豌豆苗,加盐,味精,煸熟出锅,围在圈子周围即可。

广东肥肠怎么做最好吃(五道肥肠特色做法)(2)

红烧大肠

材料:酱油、醋、胡椒粉、葱姜、味精、猪大肠。

1.将猪大肠洗干净,去掉浮油,用手捏出粘丝儿,入沸水锅里焯水,再放入锅内,倒入黄酒、葱、姜同时煮,煮至能掐动即可,大约煮个40分钟,捞出冷却后再切成厚片。

2.起油锅,下入葱结、姜片略煸后捞出。将大肠下锅,烹入黄酒、酱油、糖、高汤烧五分钟后,撒入胡椒粉,勾芡,淋入香油即可。

广东肥肠怎么做最好吃(五道肥肠特色做法)(3)

川味红烧肥肠

材料:猪肥肠、郫县豆瓣酱、姜葱蒜、花椒、香菜。

1.处理干净的肥肠切段。

2.开水烫一下,过滤。

3.旺锅置火上,下入油烧热,放豆瓣酱、花椒粒、葱姜小火煸炒出香,肥肠下入锅中,大火继续翻炒,继续炒约5分钟,倒入开水,水刚好淹没肥肠最好。

4.待锅沸腾后,改小火熬炖15分钟。

5.起锅撒上香菜美味即成。

广东肥肠怎么做最好吃(五道肥肠特色做法)(4)

干煸肥肠

材料:熟卤肥肠、干辣椒、花椒、葱花、花椒油、色拉油、姜葱蒜、干细淀粉。

1.卤熟的肥肠切滚刀块,拍上干细淀粉,裹匀待用。

2.锅置旺火上,倒入适量色拉油烧热,烧至五六成热,下入肥肠块炸至干香酥脆捞出待用。

3.锅留少许底油,下入干辣椒、花椒、葱姜蒜炝香,倒入肥肠翻炒炒香即可出锅装盘。

广东肥肠怎么做最好吃(五道肥肠特色做法)(5)

火爆肥肠

材料:清理干净的猪肥肠、莴笋、红泡椒、青椒、葱姜蒜、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、料酒、酱油、色拉油。

1.清洗干净的肥肠改刀切段;莴笋去皮改刀切菱形片,红泡椒去蒂、子,改刀切菱形片;青椒去蒂、子、切相同的片。

2.切好的肥肠纳入盆中,放入盐、料酒、胡椒粉、酱油,水豆粉拌匀,再淋入适量的油拌匀备用。

3.碗中加入适量盐、味精、料酒、水豆粉搅匀成味汁备用。

3.锅置旺火上,倒入适量色拉油,倒入肥肠快速滑散,接着放入姜蒜片、红泡椒爆香,倒入莴笋片、青椒块翻炒均匀,倒入味汁,快速翻炒均匀即可出锅装盘。

肥肠的做法先介绍到这里,你还知道肥肠有哪些更好吃的做法,欢迎下方留言,如果觉得以上菜谱还不错的话,点赞转发和分享吧。

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