爽口凉拌绿豆芽（小凉菜凉拌绿豆芽）

绿豆芽作为常见的食材，平常都是炒菜居多，天气热，试试凉拌一下，味道也是酸爽开胃的！

绿豆芽价格很便宜，昨天买了8毛钱的，足足做了一大盘，一家人没吃完，口感特别爽脆的，是一道夏季不错的小凉菜，分享一下制作方法！

准备食材：绿豆芽300克，韭菜5颗，红辣椒1个，蒜子5粒

调料：盐3克，味精2克，鸡粉2克，米醋20克，美极鲜10克，葱油适量

制作方法：

㈠：绿豆芽清洗一下控水，把辣椒切丝，韭菜清洗切段，蒜子拍碎备用！

㈡：锅内加入水烧开，放入3克盐，放入绿豆芽，开锅30秒捞出！

接着放入盆里，加入冷水冲洗一下，用水泡凉，控水备用！

㈢：把绿豆芽放入盆里，加入蒜米，辣椒丝，韭菜段，放入盐3克，鸡精2克，味精2克，美极鲜10克，米醋20克，葱油适量，搅拌均匀即可装盘！

简单开胃的小凉菜，凉拌绿豆芽就做好了，如图所示：

制作小贴士：

⑴：绿豆芽选择头部发黄的，发绿说明老了！

⑵：焯水时不易太久，一般开锅30秒以内即可捞出，太久口感差！

⑶：绿豆芽一定用水泡凉，这样口感才爽脆！

结语：绿豆芽这个季节最适合食用，凉拌口感爽脆，非常开胃爽口，制作时记住不要焯水太久，冲水时一定泡凉在凉拌！

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