开锅的正确方法与配方（分享开锅小妙招）

说到炒菜锅，它是厨房里最常用的工具，家家户户一日三餐都得用，不粘锅与铁锅可以说是平分秋色。

有人喜欢不粘锅，它易清理，但是寿命短，稍微不注意就掉涂层，用坏了的不粘锅对人体健康有不良影响。有人喜欢铁锅，它是没有涂层的传统厨具，炒菜香还补铁。但是容易生锈和粘锅。同时很多人不注意，制作铁锅表面有杂质在里面，贸然使用对健康造成伤害，使用之前最好要去掉。这个问题如何解决呢？今天小编教你给铁锅开锅的方法，分享开锅小妙招，不用醋和矾，好用不粘，炒菜香还补铁，能用100年。如果你家炒锅出现粘锅的现象，也可以用这个方法来保养，百试百灵，真的很不错！

很多人其实都注意了，饭店的厨师手中颠的那个大铁勺，其实也是铁锅，明晃晃亮堂堂的既干净又漂亮，用它来炒出来的菜从来都不粘锅，其实我们也不必如此羡慕他们，以前在农村给铁锅开锅，老母亲提前好几天就开始准备，又是醋又是矾，小心翼翼就怕开不好，其实掌握了秘诀，只需四招就搞定！

第一步：把买回家的铁锅喷上一层洗洁精。

用海绵或者刷子刷洗，这一步主要是将铁锅在出厂时，为了避免生锈所抹的一层机械油去掉。这种油一定要清理干净，要不然对身体健康有伤害。

用热水将洗洁精清洗干净后，厨房用纸将水分擦干。

第二步：将清洗和擦干的铁锅，放到打火灶上，用大火将其烘干。在铁锅出现焦黄色的时候旋转铁锅，让其均匀受热。

等铁锅受热完毕后，转成中小火。

第三步：准备一些猪肥肉，把它切成条。

用厨房铁夹子夹住白肉，把它当做肥皂一样去擦铁锅的内部，从锅底的内圈到锅顶的外圈一点点擦。

锅里开中小火，肥肉遇到热锅慢慢融化溢出油脂，不停继续擦拭，连锅沿也要擦遍。

锅里溢出的油脂越来越多，越来越黑。猪肉夹出来扔掉，将油脂倒掉。

第四步：铁锅倒入热水冲洗，可以看到效果，锅底发出自然的亮光。

将铁锅擦干水分。

将铁锅放到灶台上，大火烘干水分。

烘干后，换成小火，继续将另外一小块猪肉放入锅里，进行第二次擦拭，重复以上步骤，3次就可以了。最后烘干之后，用刷子刷一遍植物油。

给它擦拭干净，开锅就算完成了。

这样开铁锅，不仅能使它达到不粘的效果，还能促进锅底部能很好的导热，做出来的饭菜更香。

每一个铁锅都有它的锅性和灵魂，我们只有正确的使用，才能使锅越来越亮，越来越顺手。

这个铁锅开锅的小妙招，您学会了吗？我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的关注和留言，欢迎提出宝贵的意见和建议，您的建议是我前进的方向和动力。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。

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