大别山山中美味野菜(曾是春荒时救饥野菜)

阳春三月,正是野菜最嫩的季节,荠荠菜、婆婆丁、野葱等野菜鲜嫩无比,等着人们去采挖。还有一些生长在树上的野菜也不能忘记,槐花、榆钱、香椿也十分美味,这些野菜都是有时令限制的,每年的采摘期都只有半个月到一个月左右的时间,过季不候,且吃且珍惜。

在南方的山野间,有一种刺树上的野菜,名字叫“苦刺花”,曾是春荒季节的一种救饥野菜,在当地极受欢迎,老婆婆们没事的时候都会去野外采摘大量的苦刺花回家,细细摘干净了,去集市上摆摊售卖,14元一斤很快就卖完了。

大别山山中美味野菜(曾是春荒时救饥野菜)(1)

苦刺花长得像槐花,虽然槐花也能吃,但在云南一带,苦刺花更受百姓喜爱。苦刺花是苦刺树的花朵,白色的,每年3月就开花了,一直到清明之前,苦刺花都很嫩,可以尽情采摘,过了清明之后,气温一天比一天高,苦刺花的苦味越来越浓,不再适合食用。

现在正值采摘苦刺花的时节,不过摘花可真是个累人的活。因为它的树上全是刺,非常扎人,所以只能一点点慢慢摘,花和叶子一并摘下,等回家了再慢慢把叶子去掉。难怪一斤苦刺花要卖十几元,这些都是费时间费人工的活,不贵点就太说不过去了。一般也只有老太太们愿意不辞辛苦采摘了赚点小钱,其他人嫌麻烦不愿意摘。

大别山山中美味野菜(曾是春荒时救饥野菜)(2)

苦刺花中带着苦字,的确,它的味道有点苦,所以在食用前先用水煮一下,然后捞出放凉水中搓揉几次,去掉苦味。到这一步还没完,还得用清水再泡上两天,期间换几次水。通过煮、揉、泡三步之后,苦刺花中的苦味去掉了大半,可以用来入菜了。

最家常最香的做法就是用它来炒鸡蛋,其实很多野菜都无需精细的烹饪,用鸡蛋一炒就非常美味了。苦刺花炒鸡蛋味道很香,入口微苦带甜,口感柔嫩,可以品尝到平时很难吃到的山野之味。到了这个季节,云南当地的菜市场上,苦刺花属于香饽饽,大家都爱买。

大别山山中美味野菜(曾是春荒时救饥野菜)(3)

清明之前,苦刺花入菜最佳,清明之后,苦刺花虽然不能吃了,但也还有一个用途,那便是用来做药枕。用花来做枕头并不是什么稀奇事,以前秋天的时候,常去采摘野菊花晒干了做枕头,苦刺花晒干了当然也能做枕头了。

苦刺花具有很高的药用价值,主要功效是清热、下火,将它装入枕头内不仅可以闻到花香,还能享受到它的药用功能,春夏季节容易上火,枕一个苦刺花枕头能舒服不少。只是这样一个枕头估计要大量的苦刺花,这苦刺花本就小,采摘又费工夫,实在是珍贵。

大别山山中美味野菜(曾是春荒时救饥野菜)(4)

苦刺花不止云南有,在福建、四川、贵州等地也有生长,只是除了云南之外,很多人都不知道它也能吃,如果在农村野外见到了,别错过这一极好的野菜,相信吃过一次之后,你会喜欢上它。

读者朋友们,你们的家乡是否有苦刺花这种植物?欢迎留言讨论!

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