卤水要怎样调卤肉才不会变黑（卤水盐度要多少）

【卤水盐度要多少，卤肉味道才最好】

几乎所有卤菜新手都控制不好盐度，这个文章，你必须看完。

新起卤水，盐度控制在3%是最合适的，也就是一斤卤水放15克盐。

卤水循环如何补盐？按照10斤卤水卤7斤货，每斤食材放5-8克食盐为最佳。

老卤水加新汤，如何补严盐？每斤新汤按照3%的盐度补味，也就是每斤新汤加15克食盐。

新手控制不好盐度怎么办？使用盐度计，精确测量和控制盐度，彻底解决卤水盐度问题。