肉粽子的馅料（粽子的江湖谁领风骚）

又是一年端午节到了，有一种美食就会迅速在全国蔓延，几乎家家户户都会吃起来，那就是粽子。

关于美食，往往南北方差异很大。说来有趣的是，一般美食都是“南甜北咸”，唯有粽子不一样，粽子是“南咸北甜”。

今天，我们一起来盘点一下粽子究竟有多少种口味？又是怎么做的？

粽子的口味很多，有鲜肉粽、豆沙粽、蛋黄肉粽、红枣粽、板栗粽、莲子粽、火腿粽、枣泥粽、红豆粽等等，还有百果粽、紫薯粽、桂花飘香粽、鲍汁牛柳粽、干贝鲜肉粽，还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”，刚才在网上我还发现有小龙虾粽，好神奇啊！

从米的角度来说，新式的粽子不仅有糯米，还有紫糯米、西米等等。

不过，我觉得无论什么口味，在我看来，本质上都是加入各种配料的糯米饭，只不过是多了粽叶的清香，哈哈！

把各类米和各类馅料各种组装，就可以得到成千上万种粽子的馅料。

但是无论是100种，还是1000种馅料，做法其实都差不多，看完文章你就知道了，从此年年都有新花样！

我以前也发过粽子的做法，今天总结一下，大致做法都差不多，大家可以举一反三，只要把馅料变一下就可以。

第一，准备粽叶。

经过在群里调查，发现南北方用来包粽子的叶子有不同。

南方粽子用的大都是 箬叶，而北方人用的是芦苇叶，据说还可以是桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。

总之，都是青青绿绿的。

不管怎样，粽叶一般要先浸泡，热水煮，然后一张张擦洗干净，这样既干净，又不容易破。

比如我家买来的粽叶，就是这样干的，一捆捆，必须要把它们压入水里浸泡。

然后开水里煮。

最后还要洗干净。（做点好吃的不容易啊！）

第二，食材的准备。

糯米可以不用浸泡，冲洗一下就可以。反正包好了还要煮，它慢慢地会涨大，还可以使粽子更饱满。

如果是做白米棕，直接用糯米包就可以。

如果是做豆子粽，豆子必须事先浸泡，最后与糯米一起拌匀，加点酱油调味。你可以用红豆、黑豆、绿豆、豌豆等等，随你喜欢了。

如果是做紫薯粽，紫薯洗净，去皮，切块，与糯米混合即可。

如果是做鲜肉棕，鲜肉切大块，每块必须带点肥肉，否则经常那么长的蒸制，那块瘦肉会变得很硬，柴，咬不动，不好吃。

如果是鲜肉蛋黄粽，除了肉，还要准备咸蛋黄，可以直接买蛋黄，也可以自己买咸鸭蛋一个个剥。

如果是做红枣粽，红枣泡软，可以去核，吃起来更方便，也可以不去核，吃的人自己去，都一样，哈哈！

如果是其它各种食材，反正干硬的先泡软，其余果干什么的关系不大。

第三，包粽子。

粽叶光滑面向内，用1片或2片叶子向内卷成一个圆锥形，如果是叶子比较小的，就3片或4片都可以。

然后就可以往里面填糯米了。

一般先装一小部分，然后用筷子戳几下，这样更紧实。

接下去填入馅料，比如鲜肉，比如鲜肉加蛋黄，比如腊肉、香菇，比如红枣，比如蜜枣，或者豆米馅等等，当然，如果是白米棕，那就全部是糯米就好，用筷子戳戳戳。

最后再填满糯米，用你喜欢的方式，包起来。

无论什么形状都可以，最后放入锅里煮熟，香气四溢，口水直流啊！

这么好吃的粽子，不吃它三个，真是对不起自己啊！

不过，吃完了，送你2张图，看看你能吃多少？哈哈哈！祝大家端午快乐！

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