怎样蒸米粉好吃又有味(米粉简单一蒸就能好吃到没朋友)
刚从蒸屉里拿出的米糕,香甜的味道飘了半条街。包子直接趁热「啊呜」抿了一大口!香糯糯!软乎乎!热腾腾!那种感觉就好像一下子扑进了刚晒过太阳的羽绒被里似的!!!好香~好软~好舒服~
而且我本以为这东西做起来和蛋糕一样容易翻车,没想到在家试了一遍就成功了!所以自信爆棚的包子我又琢磨了一个进阶版—— 甜甜圈桂花蒸米糕
免发酵,不需要烤箱,直接上锅蒸就行~而且用紫薯的清甜来部分代替白糖,做了个低油少糖、还带点桂花香气的米糕!甭管老人还是小孩都能吃~
不仅如此,包子今天还要教你们如何自制奶黄酱作为夹心,以后想自制奶黄包也能用得上,我打赌你们绝对会喜欢!
好啦,那咱们话不多说,赶紧来看制作教程吧!
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紫薯、白糖、牛奶、食用油、淀粉、6 个鸡蛋、柠檬汁、少许盐、粘米粉(大米粉)、糖桂花、干桂花适量
首先,制作蛋黄紫薯泥。
紫薯去皮切块,上锅蒸熟(筷子能轻松穿透),加入适量牛奶打成泥。
取 3 颗鸡蛋,分离出蛋黄,蛋清留着一会儿用。加入紫薯泥和 20g 白糖(也可用炼乳代替,奶香更浓),混合均匀,蛋黄紫薯泥就做好了。
为了达到蓬松的效果,下面要将蛋清打发。
刚刚剩下的蛋清中,加几滴柠檬汁、少许盐和 3 勺白糖。
用电动打发器打发,打到提起有小尖角即可。
倒入上一步的蛋黄紫薯泥,再筛入 100g 粘米粉,用刮刀翻拌均匀。
挤入模具中,抖一抖,震掉大气泡。
上锅蒸 10 分钟,再关火焖 3 分钟。绵香软糯,又弹韧的甜甜圈米糕就完成啦~
家里没有模具的小伙伴可以用稍微平一点的浅盘,除了颜值不那么高以外,口感味道一样棒哦~
接下来,就可以准备做奶黄酱夹心了~
把以上材料按量统统倒入一个大碗中,搅拌均匀。(食用油尽量选用无色无味的色拉油或者无盐黄油)
隔水加热成奶黄酱的样子,装入三角裱花袋。
(如果想让奶黄酱香味更浓郁,可以隔水加热后取出,在干净的锅中继续炒一炒)
挤到甜甜圈上,上下两片压实,这个奶黄甜甜圈就做好了。
喜欢甜味和桂花香的小伙伴,还可以淋上一点糖浆和桂花干。这种颜值和甜度,更适合作为茶点,搭配清茶或者咖啡一同享用~
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