江西鹰潭的特色菜(江西美食你一定吃过的鹰潭美食)

有句话叫“四川人不怕辣,湖南人怕不辣,江西人辣不怕。”江西老表无辣不欢,辣菜自然比较多。宁愿被辣死,不愿被腻死。来江西鹰潭就得尝尝咱地道的辣,麻辣、咸辣、香辣、鲜辣…每种辣都让你回味无穷。

号称“鹰潭第一辣菜”的茄子干、豆角干、辣劲十足的蕨菜炒咸肉、麻辣香酥的鸭头、辣嘴不辣心的小炒肉、肥嫩鲜辣的剁椒鱼头、咸辣爽口的贵溪捺菜…每一款都辣得够呛,不信来挑战!

茄子干

茄子去蒂,放锅中煮熟后捞起,用筷子划开,放置竹筛或木板上晒干,再用糯米做酱,两块茄子皮包在一起,夹心放入酱,包好后放入锅中蒸熟,晒干。香辣有嚼劲香、甜、辣!

江西鹰潭的特色菜(江西美食你一定吃过的鹰潭美食)(1)

茄子干

豆角干

豆角干是以优质大豆和小麦粉为原料,经脱脂、粉碎、挤压、膨化、成型、并佐以多种天然香辛料、精心加工而成,香辣可口、韧劲十足、口感独特,加入蒜蓉更是蒜香浓郁,是比辣条更美味的香辣小零食。

江西鹰潭的特色菜(江西美食你一定吃过的鹰潭美食)(2)

豆角干

剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼头的主料有鲜活鱼头,自制鲜剁椒,肥嫩鲜美,营养丰富。鱼头肉质鲜嫩,在整盘满满的剁椒浇淋下非常鲜辣。不仅能品尝到新鲜的淡水鱼头,还能辣到爽,太满足了!

江西鹰潭的特色菜(江西美食你一定吃过的鹰潭美食)(3)

剁椒蒸鱼头

麻辣鸭头

麻辣鸭头是鹰潭传统的汉族名吃,是通过多种香料浸泡,然后经过风干或烤制等工序精致而成,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。麻辣鸭头香鲜美味,回味十足,有啃头,虽然很辣,但总是让人停不下筷子,吃了还想吃。吃起来麻麻的,酥酥的,鸭肉鲜美酥软,咬开脑壳,那脑髓特好吃,特有一番嚼头。

江西鹰潭的特色菜(江西美食你一定吃过的鹰潭美食)(4)

麻辣鸭头

蕨菜辣椒炒肉

蕨菜辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特点,是在鹰潭大街小巷的大小餐馆都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣,无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒,都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭。

江西鹰潭的特色菜(江西美食你一定吃过的鹰潭美食)(5)

蕨菜辣椒炒肉

小炒肉

人是出了名的爱吃辣,煮粥、炖汤都要放辣椒,小炒肉是典型的汉族风味名菜,鲜香辣味美。绝对让你吃到辣椒的一种纯粹感,那种酷辣和酷麻,让你眼冒金星,吃罢有头重脚轻的感觉。

江西鹰潭的特色菜(江西美食你一定吃过的鹰潭美食)(6)

小炒肉

贵溪捺菜

贵溪捺菜又称“倒罐捺菜”。每年三月间,农妇将芥菜砍倒晒蔫,剁去蔸的一部分,切成三至四寸长,放锅中煮熟摊晒,然后放入分盆中,倒入盐、辣椒末、甘草末、生黄豆、洋芋、芋头片、笋片等一同搓挪,再装入罐内,用木棒筑紧,罐口用晒好的大蒜封口,把罐倒过来,放在一个碗上,待来年正月开罐,成为招待客人的一道独特风味小吃。贵溪捺菜不仅是鹰潭人饭桌上的一道上乘的凉菜,而且还是一道休闲的香辣爽口零食,让你辣得欲罢不能。

江西鹰潭的特色菜(江西美食你一定吃过的鹰潭美食)(7)

贵溪捺菜

美食篇Ⅰ

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