红枣瘦肉猪肝汤的功效与禁忌（红枣生姜猪肝汤）

今日推荐：红枣生姜猪肝汤

1、材料：红枣7-8粒，生姜数片、猪肝50g（1人量）。

2、制作方法：

（1）红枣洗净后去核后切成两半备用；

（2）猪肝切小片后清洗干净捞起，加入姜丝及料酒、盐搅拌均匀后备用。将红枣、剩余姜片放入锅中，加入清水800ml后大火烧开后转中火15分钟，加入猪肝至煮沸即可，加盐调味，喝汤吃渣。

医学指导：

说到贫血很多人会自然而然地想到红枣，不过现在很多科普都证明红枣不能补铁，是一种伪科学。确实，红枣的含铁量和铁吸收利用率都较差，远不及猪肝，但食用红枣确实有促进造血、补血的作用，其原理和铁倒没什么关系。有多项研究发现，红枣提取液能明显改善癌症患者及孕妇的贫血状况，这是红枣内含有环磷酸腺苷（cAMP）能作为第二信使刺激骨髓干细胞造血，从而加强铁的利用率治疗贫血。不同红枣中cAMP含量亦不同，和象朝阳圆枣、哈密珍珠枣、灵武长枣、阿克苏骏枣都是含量较高的食物，不考虑吸收利用率的情况下，每天吃7-8粒就能达到有效剂量。贫血分为很多种，这款汤对于孕妇、慢性肾衰、再生障碍性贫血等不适合大量补铁的人群特别合适，适量补铁的同时提高铁的利用率。