端午到粽安康（端午到粽香飘）

农历五月初五，是中国民间的传统节日——端午节，它是中华民族古老的传统节日之一。

佳节将至，惠州处处闻粽香。

罗爱华在户外裁粽叶。

包粽子。

在惠东县高潭镇黄洲村，未进村口粽香就扑面而来，当地人一直以来有着做碱水粽的习惯，他们用客家话称灰水粽。之所以叫灰水粽是因为使用的碱水多为植物烧灰，柴灰虑水所得使用的碱。但是这十多年来，由于这首工序太麻烦渐渐被遗弃了，直接从市场购买碱来代替。但是他们对制作粽子质量依然比较讲究，精选上好的糯米，良好的工艺，做出来的粽子色香味美。

包粽子。

扎紧。

今年62岁的罗爱华并没有闲着，他光着膀子在户外忙着把粽叶裁齐，在他的带领下，全家上下、亲戚还有帮工约十多个人，按照不同分工各自忙碌起来。每年端午节他家都提前半个月包粽子，每天生产一千斤左右，一个端午节下来，售出约一万五千斤。惠东县城、惠州市区、甚至是深圳，每年都有固定的客商上门收购，这是罗爱华包粽子三十多年来积攒的人气，现在罗爱华只管生产，没有后顾之忧。在高潭镇，像罗爱华这种靠端午节包粽子赚点钱的还有很多家，不管是镇上还是村里，随处可见。

煮粽子。

碱水粽色泽金黄，柔韧而不腻。

记者随着罗爱华一睹生产过程，先用碱水将糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黄色，再用粽叶包成四角小粽，扎紧，包和扎这道流程比较费工夫，约六七个人同时进行。煮也是一道不简单的工序，六个锅炉同时开火，一锅粽子要细火炖九个小时，其间还要不断地加水防止水蒸发过快，炖完九个小时后，继续停在锅里温二个小时，罗爱华强调是这是保证口感的秘笈。取出晾干，剥开粽子，色泽金黄，有粽叶的清香，根据个人爱好，可焦灼白糖、蜂蜜、红糖、炼奶等，柔韧而不腻。

卢巧燕在洗泡糯米。

在惠阳区淡水街道桥背社区，卢巧燕一家也早已忙开了。每天从泡糯米，炒料，和豆、打蛋、包粽等等忙得不可开交，她家主要包咸粽为主，而且做得都是客户已经预订好的，每天从早到晚为订单忙活开来。

卢巧燕在炒料。

卢巧燕给糯米和豆和料。

卢巧燕打蛋，每个粽子塞一个蛋一块肉。

卢巧燕包粽子，每个粽子塞一个蛋一块肉。

煮好的粽子起锅。

晾干粽子。

来源：惠州头条客户端