云南野生菌黑牛肝菌怎么做不牙碜 昆明菌子越来越多啦

随着云南野生菌上市季的到来，市场也热闹起来。4月14日，春城晚报-开屏新闻记者来到木水花野生菌交易市场，一路上看到不少昆明市民提着购买的见手青。

“现在市场里主要还是见手青，价格也高，一次只敢买几朵，回去炒火腿吃。”于先生说，大量上市时才是吃野生菌的好时机，现在只是尝尝鲜。

记者发现，目前上市的野生菌以见手青、黑牛肝、羊肚菌为主，销售商家明显增多。一位商家告诉记者，最近见手青涨价些许，品质普通的按其大小，售价400－600元/公斤，品质较好的能卖到1000元以上，“少数精品甚至能达到1200元左右。”

黑牛肝也零星上市。商家介绍，现在上市的黑牛肝主要是来自西双版纳的粗脚黑牛肝菌，“西双版纳温度高，有利于野生菌生长，云南北部地区的黑牛肝还要再等等。”此外，人工种植的羊肚菌售价85元/公斤，相比野生羊肚菌，人工种植的形态更大、更肥厚一些，目前大部分已经卖到第二茬和第三茬，价格回落不少。

云南木水花野生菌交易中心总经理成爱丽介绍，目前上市的野生菌品种比较单一，只有红牛肝（见手青）和黑牛肝。红牛肝售价400-1000元/公斤，每天有100公斤左右，黑牛肝售价150一180元/公斤，每天有20公斤左右。

春城晚报-开屏新闻记者 孙江荭 摄影报道

责编 吕世成

校对 朱咏梅 易科彦

编审 李荣