怎样泡发鱿鱼干和怎样做鱿鱼干（鱿鱼干怎么泡发）

鱿鱼是中国出口的大宗海产品之一。很多人都会买鱿鱼干回家吃，那么鱿鱼干怎么泡发？鱿鱼干适用人群有哪些？

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之，那么鱿鱼干怎么泡发?鱿鱼干适用人群有哪些?

鱿鱼干怎么泡发：

1、泡发时可先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜)，浸没即可;3小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可食之。

2、油发

每500克鱿干用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

3、碱发

按1：20的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5的纯碱溶液，再视鱿鱼干的老嫩，加上二至三成。

鱿鱼干用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

1.一般人群均能食用

2.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

鱿鱼干的营养价值：

1.鱿鱼干富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;

2.鱿鱼干除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;

3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

鱿鱼干食用效果：

鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。