生普是煮的还是泡的（煮一煮生普变熟普）

普洱茶是一个很特殊的茶类，不仅分成生茶和熟茶两个味道完全不同的类别，而且还有“放的越久越好”、“越陈越香”的说法。

我们都知道生茶经过存放，颜色会变深，口感会变醇厚，这好像跟熟茶的特点很像。今天杯小茶就给大家分享一个话题：

普洱生茶存久了，会变成熟茶吗？

云南的制茶师傅将鲜叶下锅炒制之后，揉成条形并晒干，制成毛茶（可以理解为半成品），再精制做成生普。

而熟普是将毛茶洒水发酵制成，可以说两者原料一样——晒干的普洱毛茶，但后续的工艺不同。

没有洒水发酵，就形成不了熟普的品质特点。因此生普仅靠存放是不会变成熟普的。

生普经过存放，与空气中的氧气、水分结合，会产生非常缓慢的“后发酵”作用。

同一款生普，我们对比存放了1年和7年的，会发现冲泡出来的茶汤和叶底的颜色都在变深，茶汤从黄色慢慢变成了橙色，叶底偏红。

存放1年与7年生普，汤色和叶底对比

生普如果存放十余年，乍一看确实和熟普泡出来颜色很接近，但口感还是有差别的。就像青菜干，即使存放多年，和酸菜的味道还是有很大的差异。

风味变化的方向不同，结果也就不能相提并论了。

大家以后在喝茶的时候，可以用“老茶”来形容存放多年的生普，但可不要说是熟普哟。

熟茶的发明其实并不久远，云南制茶师们在1975年才研究出渥堆发酵工艺，将普洱茶制成熟茶。

可以这么理解：我们找到了一种加速的办法，模仿了生普的自然陈化，创造了一种新茶。

作者简介：杯小茶，您身边的茶专家。有趣有料，陪你喝好茶！