山野菜小蒜怎么吃(野葱野菜界的调味)

春天很多野菜只能在农村才能见得到,而且是不要钱的,想吃的时候到沟边地头随便挖,但是这些野菜转个身到了城市里就是抢手货,价格一度高过一些主流蔬菜,比如今天分享的野葱就是如此。

山野菜小蒜怎么吃(野葱野菜界的调味)(1)

野葱也叫作野蒜,小根蒜,春天初上市的时候,野生的野葱价格一度达到20块一斤,即使是这么贵,仍然挡不住人们尝鲜的欲望,十分受食客们的欢迎!

听其名字就应该知道,像葱又像蒜,不过我觉得新鲜野葱的味道要比葱蒜香多了,口感比韭菜鲜嫩,既可以作为调味品来烹饪菜肴也可以当做蔬菜吃,比如经典的野葱爆鸡蛋,把野葱切碎和鸡蛋液混合,食盐调味,再下入油锅煎熟煎透,金黄的鸡蛋里裹着翠绿的野葱花,那个香味简直就能勾魂!

山野菜小蒜怎么吃(野葱野菜界的调味)(2)

还可以拿来包饺子和腌着吃,每嚼一口都是满足,每一口都是春天新鲜的味道,味道堪称完美,称它是野菜界的调味“灵魂”也不为过!关键是野葱的营养也不错,春季多吃,其香辛味有增进食欲,开胃消食的好处,更有消炎杀菌防感冒的优点,一定别错过。

山野菜小蒜怎么吃(野葱野菜界的调味)(3)

别走开,今天就来分享野葱饺子和腌制野葱的两种做法,好吃又容易做!

——1.野葱肉馅饺子——

【食材】

野葱500克,肉馅1000克,葱姜适量,干花椒一小把,生抽,蚝油,菜籽油,清水,食盐,饺子皮

【步骤】

第一步:新鲜的野葱择洗干净,沥干水分后切碎待用。

山野菜小蒜怎么吃(野葱野菜界的调味)(4)

第二步:准备适量的葱姜切丝和干花椒放入碗中,加入开水浸泡15分钟,冷却后再揉搓几次,让葱姜汁充分地释放到水中。

山野菜小蒜怎么吃(野葱野菜界的调味)(5)

第三步:肉馅中加入食盐搅拌至发粘,而后分3次加入上一步制作的葱姜水,每加一次都顺时针搅拌至吸收。1000克肉馅加入约400克左右的葱姜水即可,再依次加入生抽,蚝油,菜籽油适量顺时针搅拌均匀。

山野菜小蒜怎么吃(野葱野菜界的调味)(6)

第四步:把切碎的野葱加入到肉馅中拌匀就可以用来包饺子了,味道十分鲜美,一定要试一试!

——2.腌野葱头——

【食材】

山野菜小蒜怎么吃(野葱野菜界的调味)(7)

野葱头适量,苹果一个,辣椒粉,鱼露,白糖,食盐

【步骤】

第一步:这里只是用野葱的小头,叶子留着包饺子和煎鸡蛋都可以,把野葱头多多地淘洗几遍放一旁沥干水分待用。

山野菜小蒜怎么吃(野葱野菜界的调味)(8)

第二步:准备适量的辣椒粉,用少量开水烫一下去除一定的辣味,再准备一个苹果去皮切块,放入料理机中打成苹果糊倒入辣椒粉里,再加入适量的鱼露(没有的可以不加),白砂糖和食盐调味,搅拌均匀成辣椒酱待用。

山野菜小蒜怎么吃(野葱野菜界的调味)(9)

第三步:野葱头沥干水分后倒入干净的盆中,加入一汤匙的食盐拌匀腌制15分钟,如此吃起来更脆。腌制好后再用清水冲洗一遍去除盐分,再把调好的辣椒酱倒进来拌匀,即刻就可以吃,密封后放入冰箱冷藏腌制2天味道更佳。

山野菜小蒜怎么吃(野葱野菜界的调味)(10)

——阿胡结语——

一句话总结一下:野生的野葱得自己去采挖,挖的时候不能用手去拔,否则野葱头就会留在地下,必须带工具从底部开始挖,这样才能保证完好,如果没有时间采挖的,也可以从网上购买,价格也比较实惠,也比较干净!

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客,以上就是今天为大家分享的野菜野葱的吃法,喜欢的麻烦点个关注,并点赞,转发和分享此文,感谢阅读,明天见!

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