吃生鸡蛋的好处和坏处晚上（生鸡蛋能不能吃）

鸡蛋有着“全营养食品”的美誉，别看价格不贵，营养价值却很高！

鸡蛋的吃法有很多，煎、煮、炸、蒸……每个人都有自己最爱的口味，但是，有这样一种吃法，不是所有人都能接受，但有些人却很坚持，那就是生吃！

鸡蛋能不能生吃？

很多人认为，生吃食物更能保证营养不被破坏，而大部分的蔬菜是可以生吃的，所以，类比到鸡蛋上，大家也就自然而然地认为“生鸡蛋更有营养”。

再加上不同地域和风俗养成的饮食习惯，部分人群也习惯在吃拉面、烤肉、拌饭等场合搭配生鸡蛋。

那么，这样吃真的更健康吗？

小郎中可以肯定地回答大家：不是！住口！千万别生吃！

具体的原因有二：

不卫生

鸡蛋虽然外部有鸡蛋壳的保护，可以预防大部分的外部污染，但实际上，鸡蛋壳上有很多小孔，是鸡蛋与外界进行呼吸的“通道”。

这些小孔使得蛋类在生产、储存、运输和销售过程更易受到微生物的入侵而腐败变质。

一般来说，肠杆菌、沙门氏菌、微球菌、假单胞菌、芽孢杆菌、霉菌或寄生虫卵等是鸡蛋中较为常见的感染源。

其中，鸡蛋最容易被沙门氏菌感染，而在我国，鸡蛋及蛋制品的沙门氏菌检出率最高可达43%！

这种细菌经常出现在肉类、蛋类、奶类等食物中，人吃了被沙门氏菌感染的食物之后，会有腹部痉挛、腹泻、发烧，可以引起食物中毒，最严重甚至会危及生命。

在美国，相关统计显示每年有近80000人次因为吃鸡蛋导致沙门氏菌感染，造成几十人死亡。

当然，这时候您可能会问：刚下的鸡蛋，未经储存马上食用可不可以？

答案仍然是：不可以！

因为，鸡蛋的微生物污染途径可分为产前和产后两种。

即使鸡蛋未经储存与运输，其仍然可能因为下蛋的禽类患病或采食受微生物污染的饲料，导致病原微生物经血液（或经由消化道肠壁进入血液）进入卵巢，使蛋在形成过程就受到污染！

所以，如果想避免细菌对人体的感染，最好的办法就是——吃熟的。

尤其是对于沙门氏菌来说，只要充分加热到100℃以上，就可以把它们杀光光，实在是太方便了。

不营养

话题又回到文章开头所说的——营养。

生吃鸡蛋，营养其实并没有大家想象中的那么好。

要知道，鸡蛋从生到熟的过程中，在营养成分上其实没有产生特别大的变化，只有维生素A和维生素B5在加热之后有一定的下降，而蛋白质、脂肪、矿物质都不受影响。

而煮熟的鸡蛋中蛋白酶抑制剂和avidin（亲和素）被破坏，反而有利于蛋白质和生物素的吸收。

有研究显示，人类食用水煮蛋的消化吸收率是100%，而生吃只有30~50%。

所以说，“吃生鸡蛋更营养”的说法根本就是毫无根据的。

更何况，我们的老祖宗早在旧石器时代就发明和使用了火，并不是让我们今天反过来去过度追求生食的。

小贴士

如果您非常喜欢吃生鸡蛋怎么办？

有办法！

目前市场上有一种“可生食鸡蛋”在售，这类鸡蛋在生产和运输过程中通常有着较严格的规定和标准，生食安全性更高。

但其价格较为昂贵，可高达普通鸡蛋单价的8倍，大家可根据自身情况酌情选用。

这几种鸡蛋也不能吃

鸡蛋虽好，但变质蛋别吃：

毛鸡蛋

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋，也就是我们常说的“毛鸡蛋”。

这种蛋所含营养已发生变化，如果时间再长一点，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，不宜食用。

臭鸡蛋

这种蛋不必细说，相信也没人会想吃。

散黄蛋

造成鸡蛋散黄的原因有很多。

一般来说，不带异味的散黄蛋可能与运输或储存不当有关，这样的鸡蛋营养价值基本不变，可放心吃。

但是，若鸡蛋散黄且带有明显异味，则可能与细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部有关，不建议食用。

粘壳蛋

这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃。

若蛋黄膜紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色，有异味的，就不宜再吃。

霉蛋

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋里面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这类鸡蛋不建议食用。

有裂纹

鸡蛋营养丰富，一旦外壳出现裂缝、裂纹，很容易被细菌侵入。

如果卵壳膜没破，可尽快加热后食用。如果卵壳膜破了，就不要吃了。

来源：养生中国

党史天天读

1936年7月18日、19日

毛泽东同斯诺谈苏维埃政府的对内政策问题，强调如果蒋介石愿意抵抗日本，我们的军队可以放在他的指挥之下。谈话指出：在整个中国正面临着要变为日本奴隶的迫切关头，为着把一切爱国分子组成一个抗日的民族阵线，我们的政策在许多方面已经改变了。从苏维埃运动开始以来，我们永远是欢迎知识分子参加的。一切自由职业者，均给予苏维埃市民的权利。小资产阶级、小商人等等，并给予政治权利。出身于资本家或地主家庭，但本人参加革命的，也给予苏维埃市民全部权利，而且能被选举担任官职。富农的土地是不被没收的，被没收的地主也给他们一份土地。小地主的财产不被没收。参加抗日运动的地主，给予特殊的看待。反对日本帝国主义的战争，不能只限于任何一个阶级的参加，也不可能在一个单独的战线上进行。一些资本家，一些银行家，甚至许多地主和许多国民党军队中的军官们，已经表示了他们为民族解放而战的志愿，我们不能拒绝他们在这个斗争中担负一种职务。甚至蒋介石，如果他一旦决定参加反日的抗战，我们也会欢迎他参加的。如你所知道的，我们已经写了许多的信和公文给他，表明我们对于这一点的诚意，并且提议：在他愿意抵抗日本的那一天，把我们的军队放在他的指挥之下。但这个只有蒋介石自己能决定，决不能够再长久地延迟了。现在我们的目的，不能是社会主义，更不能是共产主义，我们要求的是全民族的民主共和国的建立。即使实现了民主共和国，我们也不能立即实行社会主义。在中国，实现社会主义，大概不会像苏联那样快，因为中国是一个半殖民地半封建的国家，有着较长的和更困苦的路要走。

1948年7月18日

针对蒋介石准备“谋求和平”的企图，中共中央发出关于揭破国民党的和平阴谋的指示。指示指出：反动派所谓和平运动，只是战争失败时求得喘息机会以利再战的阴谋计划。国民党反动政府必须打倒，反动军队必须解除武装，人民民主政府必须在全国建立，美国侵略势力必须退出中国，中国对外必须实现完全的独立，中国才能有真正的和平。我们如果不愿意被敌人消灭，就必须把战争打到底，必须不要上反动派的当。毛泽东在指示稿上加写一段话指出：我党在全国范围内的揭露工作，应依敌方和平运动发动后的情况，一方面坚决揭露敌人和运的欺骗性，使群众不被欺骗。另一方面，号召群众起来反对假和平，要求真和平。其具体要求，应是美国停止援助国民党，美军及美国军事代表团退出中国，取消中国对美国的一切卖国条约，国民党及其政府公开向人民承认发动内战的错误，惩办一切战争罪犯，取消伪宪伪国大及依据伪宪伪国大所成立的反动政府，召集人民代表大会，成立不包括反动派在内的民主联合政府，取消特务机关，实行言论集会自由，反饥饿，反迫害，没收官僚资本，实行土地改革。在蒋管区提出上述口号时，应依群众情绪及环境所许可的情况有所增减，酌量提出，并须和群众生活上的迫切要求相配合，务使美帝和国民党更加孤立，而不使自己陷于孤立。毛泽东加写的这段话收入《毛泽东文集》第五卷。

1981年7月18日

邓小平在谈到坚持四项基本原则时说：“四个坚持”不搞不行，“四个坚持”的核心是党的领导。中国这样一个国家，人口这么多，底子这样薄，怎样取得革命胜利，怎样把国家建设好，离开了党的领导毫无出路。中国近代历史什么时候真正统一过？一百多年来，中国真正的统一是在共产党领导下取得的。中华人民共和国建立后，除台湾外，国家真正统一了。中国作为一个伟大的民族，在世界上站起来，只能靠中国共产党的领导。当然共产党也要善于领导。要坚持领导，还要善于领导，这是我们过去没有解决好的，现在要解决好这个问题。在谈到经济调整时指出：我们现在搞长远规划，目标放在本世纪末达到人均国民生产总值八百美元。如果这个目标实现了，那时我们是十二亿人口，国民生产总值就是一万亿美元。有了这样一个基础，我们相应地把教育经费提高百分之二到百分之五，教育事业就能更快发展，人才就多了，科学事业也就能更快发展。如果再抽出适当的比例来搞国防现代化，国防发展也就快了。人民的生活也会因此逐步提高。

2015年7月18日

视察第16集团军时强调，要坚持思想领先、坚持练兵备战、坚持严字当头、坚持以身作则，适应新形势新任务管好部队带好兵，着力培养“四有”新一代革命军人，推动强军目标在基层落地生根。他强调，要坚持思想领先，在固本培元、凝魂聚气上下功夫。坚持不懈用党的创新理论建连育人，深入抓好军魂教育，引导官兵坚定理想信念、筑牢思想防线、增强政治免疫力，在任何时候任何情况下都牢牢坚持党对军队绝对领导的根本原则和制度，坚决听从党中央、中央军委指挥。要坚持练兵备战，在提高本领、砥砺血性上下功夫。针对不同作战任务从难从严抓训练，在实战条件下摔打磨练官兵，砥砺过硬的军事素质，培养一不怕苦、二不怕死的战斗精神。要坚持严字当头，在从严管理、依法带兵上下功夫。严才能正纲纪，严才能肃军威，严才能出战斗力。要强化法治思维，依据条令条例和规章制度办事，提高依法带兵的能力和水平。要坚持以身作则，在修身养德、正风肃纪上下功夫。各级带兵人特别是领导干部要带头践行“三严三实”要求，带头遵守廉洁自律各项规定，带头反对腐败，树起好形象，立起好样子。

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编辑：王巧 校审：张珊 主编：郑磊

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