紫菜豆腐鸡蛋海带汤（海带鸡蛋别只会煮汤）

导读：海带鸡蛋别只会煮汤，拌点肉馅卷一卷，鲜美清爽，老人孩子都爱吃。

夏天用海带煮汤非常的鲜美清爽，但是家中有老人就不适合这样吃了。老人牙齿退化，嚼不烂较硬的海带，所以娟妈妈每次都会将海带剁碎了然后拌一点肉馅，这样老人不用费力地去嚼，直接就可以吃下去。海带和肉馅单独放在水里煮很容易散开，娟妈妈平时在做的时候都会摊一块鸡蛋皮，然后将海带肉馅放在蛋皮上卷起来，再放在锅上面蒸一蒸，做成海带肉蛋卷，这样就非常的完整，入口鲜美又清爽，老人和孩子都很喜欢吃，大家制作海带鸡蛋时，别只会煮汤了，试试这道“海带肉蛋卷”吧。

海带是鲜美又实惠的海中蔬菜，含有较多的蛋白质、膳食纤维、钙、碘和多种矿物质，常吃对身体是很有好处。剁碎的海带表面会出现很多黏液，和肉馅拌在一起，不仅增添了鲜味还会减少猪肉的油腻，特别适合夏天吃。为了增加这道菜的营养和粘合度，娟妈妈还放了胡萝卜和鸡蛋。软嫩的蛋皮和鲜嫩的海带肉馅，咬上一口，鲜美中透着清爽，好吃不腻哦。下面教大家具体做法。

【海带肉蛋卷】

食材：猪肉泥200克，海带50克，胡萝卜半根，鸡蛋五个，淀粉三克，香葱适量，盐/3克，生抽一勺，鸡精一克。

做法

1、海带放入清水中泡20分钟，泡去表面的盐分后切碎，胡萝卜也切碎后与海带一起放入肉馅中，再打入一个鸡蛋，调入一勺生抽、2克盐、一克鸡精和3克淀粉拌匀。

2、四个鸡蛋放碗中打散，然后加入一克盐淋入锅中摊成鸡蛋皮。

3、摊好的鸡蛋皮平铺在案板上，然后将做好的肉馅铺在蛋皮上，整理均匀后从一边像一边卷起，卷的时候在蛋皮和肉馅接触的地方抹上一层水淀粉，可以增加粘合度。

4、做好的海带肉蛋卷切成两厘米宽的厚度，然后平铺在盘子上，上入蒸锅蒸20分钟即可。

海带便宜营养又鲜美，是不可多得的家常食材，切一切拌在肉馅里，可以满足家中咀嚼能力不够的老人和幼儿，是一个很不错的做法哦。

娟妈妈有话说

1、蛋液里加一克盐可以增加韧性，做出来的蛋皮不容易破。

2、卷好的鸡蛋卷可以先放在蒸锅中蒸五分钟定型，然后再拿出来切片摆盘，喜欢吃海带的朋友还可以先在盘底铺上一层海带，然后将蛋卷铺在上面蒸。

今天的海带肉蛋卷分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！

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