慢炖牛肉的正宗做法（大叔教你韩式炖牛肉）

很久以前大叔曾在韩国版的美味大挑战里看到这道料理，大叔想这应该是少数不辣的韩国料理。当时除了牛肉与马铃薯之外，还加了韩国特产人参。因为新鲜人参不好买，且不需要吃得这么补，所以我就没加人参。虽然看起来跟咖喱很像，但味道却是完全不一样喔~相同的是，一样是白饭杀手。这是隔天中午再加热，洋葱已经全部都融化掉，浓稠的汤汁拿来拌饭，实在很难不多吃几碗。

炖牛排骨是韩国家庭逢年过节必备的一道料理，这道萝卜炖牛排骨是婆婆家传的好滋味，酱汁甘甜肉质鲜嫩，超级无敌好吃的，如果当餐吃不完建议萝卜最好去处另外放，不要一直泡在酱汁里，等下次食用前再放入一起加热，这样比较好吃。韩式炖肉是韩国的节庆菜肴，带点甜味的酱汁和香嫩牛骨肉非常下饭，请大家稍有耐心喔。

大叔近来也多留在家中工作，偶尔还是会外出买点食材，或到家附近的咖啡店坐一会，绝大部分时间也在家中度过。在家一点也不觉得无聊，基本上要准备一日三餐，花点心思想想一周的省时菜单，有时忽然之间想吃曲奇蛋糕，就随手从雪柜取出牛油，加点糖和麵粉，做一些简单的甜点。

长时间留在家中除了可以烘焙外，还可以做一些多花时间的菜式，例如这个韩式牛肋骨煲。这个菜其实一点也不难做，只是较多步骤和花时间吧，如平日没时间做这个，现在便可以静静留在家中试做了。

即使这个是人气食谱，但从前未有决心拍片，因为比一般的菜式步骤略多，令一向“一边做、一边拍”的难度也大大增加了，但看到之前邀请大家的投票活动上，不少朋友都想看这个食谱的制作过程。得到大家的喜爱就是现在工作最大的满足感，感谢大家的支持，希望大家都一切安好吧，加油。

食材：牛小排3磅、红萝卜2条、白萝卜1条、马铃薯或地瓜1条、洋葱1颗、青葱3根、宽粉丝 (可不加)少许

调味料：酱油3/4杯、米酒1杯、水5杯、韩式辣椒粉3大匙、韩式梅子酱 (蜂蜜)1/4杯、黑胡椒粉1小匙、蒜泥20颗、姜泥1/2小匙

1、准备好食材，红萝卜，白萝卜，马铃薯，洋葱切块，牛小排川烫，用冷水冲洗干净，装盘备用，放入锅中，加入所有调味料拌匀。

2、中大火煮30分钟。之后转小火炖煮30分钟，加入白萝卜，红萝卜，马铃薯，小火煮30分钟，加入洋葱，加入粉丝煮10分钟，加入青葱及cheese完成。

大叔小提示

1、如果喜欢韩国辣椒酱者，可以在牛肉煸香后加进去拌炒会更有韩味。

2、现在百物腾贵，新鲜的牛平常真的吃不起，所以炖牛我多数用急冻货色，而且都相当美味。

3、这个用来配饭真是一流的，而且白萝卜当季了，一煲可以吃几顿饭，愈煮愈入味，如牛肋没够软烂，可再开火炖半小时，关火半小时，想多些汁可此时上碟，再汁料浓点可开中火收一收汁上碟。