这鱼总是被人忽略10元一斤没人买(这鱼总是被人忽略)

黑鱼是最好吃的,做水煮鱼, 一般都是用黑鱼,因为黑鱼的肉质更紧实,鱼刺也少。不过黑鱼有点贵,二三十块钱一斤,所以很多时候,大部分饭店为了节约成本,都会用其他鱼代替黑鱼。这鱼总是被人忽略,10元一斤没人买,其实全身是宝,不吃太可惜!这鱼就是鲤鱼,鲤鱼总是被人嫌弃,10块钱一斤也没人买,因为鲤鱼鱼肉比较老,鱼刺又多,所以人们都不喜欢吃。但其实大家都错了,鲤鱼的营养异常丰富,蛋白质、矿物质和氨基酸含量都比较高,还有丰富的DHA,可促进大脑发育哦!

清炖鲤鱼

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By 杨杨麻麻爱厨艺

配料:

鲤鱼 1500、葱 50克、姜 10克、八角 5克、色拉油 20克、精盐 15克

烹饪步骤:

1.新鲜鲤鱼清理干净

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2.3斤大的鱼,家里锅小,只能切两段

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3.锅热倒入色拉油

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4.加入葱、姜、大料煸香

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5.放入洗净的鱼

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6.倒入调好的酱汁

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7.加开水炖煮20分钟即可出锅

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烹饪小贴士:

1. 购买鲤鱼时应挑选色泽鲜艳,两鳃鲜红的。雌鲤鱼腹部大而隆起鱼肚末端的泄殖孔向外凸出,形状较圆,呈红色;而雄性鲤鱼腹部较细小,泄殖孔处呈凹状。

2.眼:新鲜鱼的眼略凸,眼球黑白分明,眼面发亮;次鲜鱼的眼下塌,眼面混浑。

3.鳃

新鲜鱼的鳃片鲜红带血,清洁、无粘液、无腐臭,鳃盖紧闭;次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿,带有粘液并伴有腥臭味,鳃盖自行张开。

4.鳞

新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身,体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液;次鲜鱼的鳞片松动易剥落,体表粘液增多,粘度增大,透明度降低,甚至发出刺鼻的臭味。

5.肉

新鲜鱼体发硬,肉紧,有弹性;次鲜鱼或变质的鱼,肉松软无弹性,甚至发烂离刺。

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