湖南特产剁辣椒配方 湖南剁辣椒到底有多少神奇之处

剁辣椒到底有多神奇，不管你是蒸菜，炒菜，拌面，还是直接吃都可以，有时候没胃口或者不知道吃什么菜的时候，搞一点出来，就可以吃了，很下饭哦，

剁辣椒在湖南基本都会做，剁椒蒸鱼头是湖南的一道名菜，而且很受欢迎，吃完鱼头，剩下的辣椒都能干好几碗米饭，今天就来教你们怎么做好吃的剁辣椒，有了它，以后蒸鱼头再也不用去买了

做剁辣椒最好用二荆条，不要用大红椒那种肉厚水分多的，不然做出来的剁辣椒全是水，不好吃

既然是叫剁辣椒，肯定要切碎，切的很碎很碎那种，

将切碎的辣椒装入盆中，放入盐，一斤辣椒放一百克盐，大蒜子切碎，浏阳豆豉少许，一定要浏阳豆豉

锅中烧油，待到油温五成热时，放入大蒜子，豆豉，小火慢炸，待炸出香味后关火冷却，最后倒入辣椒中，一起拌匀即可，用玻璃瓶子装起密封，等上三五天就可以开吃了，放入冰箱冷藏口味更佳

之后每次蒸鱼，拌面的时候，搞一点出来就可以了，那味道简直了