亨氏沙拉酱好还是丘比特沙拉酱好(控卡新思路沙拉酱变喷雾)

想吃轻食减脂,不加沙拉酱味道寡淡,想加沙拉酱又怕热量超标,怎么破?

以番茄酱和沙拉酱闻名的西式酱料巨头亨氏,在今年11月推出了一款沙拉汁喷雾,用喷雾嘴来控制每次的食用量,达到控制卡路里摄入的目的。本期“新调味”就让我们来对这款“减脂利器”一探究竟。

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亨氏沙拉汁喷雾;图片来源:卡夫亨氏食品天猫旗舰店

一、 低脂控卡,从改变使用方法开始

对于轻食人群来说,沙拉酱可谓是轻食料理的“灵魂”。没有沙拉酱,轻食餐的寡淡口味和生涩口感会让大部分人难以下咽。然而,传统沙拉酱也是不折不扣的“热量炸弹”,其主要由植物油、糖、蛋黄和盐制成,不仅每百克热量动辄突破2000大卡,钠的摄入量也不低。

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亨氏沙拉汁喷雾;图片来源:卡夫亨氏食品天猫旗舰店

为了减少热量和脂肪的摄入,现在许多品牌推出了低脂和0脂沙拉酱。然而热量的降低也伴随着口感的损失。亨氏则另辟蹊径,从包装入手,将传统的圆口瓶替换成了喷雾瓶,以此控制每次按压喷出的沙拉汁含量。消费者不用担心挤压沙拉瓶时手抖挤出过多的酱汁,而且用喷洒的方式,还有助于酱汁更均匀地分布在食物上,实现均匀的口感体验。

二、量化控卡效果,提升消费者感知

为了让消费者更直观地感知到这款沙拉汁的控卡功效,亨氏强调每一次喷出的酱汁热量不超过2大卡。这样,消费者就可以通过按压喷洒的次数来估计摄入的卡路里。在宣传上,亨氏也通过“一喷两大卡,掌控卡路里”的标语,强化消费者认知,培养消费者的使用习惯。

与“低脂低卡”的沙拉汁研发思路相比,亨氏喷雾瓶的思路可谓独树一帜。试想一下,当消费者在食用一款低脂或0脂沙拉汁时,可能会因为认为热量低,反而增加酱料的食用量,甚至可能起到控卡的反作用。而亨氏喷雾瓶的设计,通过向消费者告知每喷一次的热量,不仅便于计算卡路里,让消费者做到心中有数,而且这种将热量和特定行为绑定的方式,更有利于在消费者心智中树立“低脂低卡”的认知。

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亨氏沙拉汁喷雾“每一喷≤2Kcal”的宣传;图片来源:卡夫亨氏食品天猫旗舰店

三、“小清新”的风味和配料,提供无负担的食用体验

在口味上,亨氏选择了两种柑橘类水果风味,即“辣味青柠”和“清爽柠檬”两种口味,规格均为200ml的瓶装。柠檬和青柠特有的清爽和酸甜口感,便于给消费者一种“健康无负担”的体验,更适合传递健康的产品价值。而“辣味青柠”中加入的辣椒,增添令人胃口大开的辣味,很好地兼顾了健康与口感。

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左边:清爽柠檬味,右边:辣味青柠味;图片来源:卡夫亨氏食品天猫旗舰店

在配料成分上,亨氏的这款沙拉汁喷雾并没有走市面上比较流行的0脂或低脂低糖的路线,我们以清爽柠檬沙拉汁为例,这款口味的配料组成如下:

水、酿造食醋、白砂糖、菜籽油、浓缩柠檬汁、食用盐、蛋黄液、醋酸钠、芥末籽、黄原胶、甜菊糖苷、β-胡萝卜素、食用香精。

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清爽柠檬味沙拉汁喷雾营养成分表;图片来源:FoodTalks自制

从营养成分表可以看到,亨氏沙拉汁与市场上普通的沙拉汁相比,其热量、碳水和脂肪含量都控制在较低水平。值得一提的是,这款产品的钠含量也比普通沙拉酱更低,而一般的沙拉汁钠含量普遍达到1000mg/100g以上。因此,亨氏此次并非只是将普通的沙拉汁套上一个喷雾瓶,而是在配方上也打造了一个对轻食族更友好的方案。

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亨氏在英国推出的四种口味沙拉喷雾(左起辣味青柠 蒜末黑醋 覆盆子黑醋 清爽柠檬);图片来源:heinz.co.uk

这款独特的喷雾瓶沙拉汁从11月起在国内官宣上市,获得了消费者很高的热情,仅仅过了两周,沙拉汁在卡夫亨氏食品天猫旗舰店销量就飙升到流量第一位[1]。截至目前,月销量仍在一千以上。

参考来源:

[1] 餐饮标准化赋能凸显,地域美食势头不减,Foodaily每日食品,2021年12月3日

【新调味】栏目介绍

新调味是FoodTalks旗下栏目,致力于探索年轻化的调味品怎么做。

本文为FoodTalks原创,作者:Marcus,转载请联系授权。

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