清炖白菜鱼豆腐汤（汤鲜肉嫩嘎鱼豆腐汤）

嘎鱼又叫黄腊丁，以其味道鲜美而出名。嘎鱼属野生鱼，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，在《本草纲目》中被列为滋补品，有很高的营养价值。

豆腐含有丰富的蛋白质和钙。

嘎鱼炖豆腐，汤汁鲜浓美味，鱼肉少刺滑嫩，豆腐更是吸收了鱼汤的精华，既营养又美味。

原料

主料：嘎鱼、豆腐

辅料：生姜、葱，蒜

调料：油，盐，胡椒粉

做法

1.黄辣丁收拾后洗净，用厨房用纸擦去水分，晾干。生姜切片，葱切段，蒜切片，备用。

2.锅烧热后倒入油，放入姜片煸香

3.待姜片微微变色后推至一边，放入黄辣丁两面煎好。一定要等油热再放鱼，一面煎到可以离锅再翻面煎。煎好后再放入葱段蒜片稍微煸香。

4.两面表层煎好后盛入汤锅，或直接煎锅中加水

5.随着熬汤的时间变长，汤也渐渐变白。

6.大约三十分钟后汤已很白，这时改中小火，加入切好的豆腐继续炖

7.豆腐加入后放入适量盐、胡椒粉。十五分钟后出锅，盛盘！

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