怎样炒出的猪肉又嫩又好吃（炒猪肉又鲜又嫩有诀窍）

怎么炒肉爽口？今天给你介绍几招你一定喜欢。

做法一：莴笋炒肉末

莴笋炒肉末

原料：莴笋、肉末、姜、蒜、干红辣椒。

做法步骤：

第一步、准备好原材料，青笋去皮和老茎，用擦丝器擦成斯，姜和蒜切末，干辣椒剪成段，把肉末也拿出来备好，热锅凉油，加入肉末炒散，加入姜蒜末炒香，肉末炒到微微发黄比较香。

第二步、加入莴笋丝翻炒到软，看你丝的切的大小和自己喜欢的脆度，喜欢脆一点的炒到断生就行。记得自己边炒边尝。第5步、最后加入干红辣椒和盐调味好就乘出。

小提示：莴笋切丝，炒的时间很短，而且每一根莴笋丝的成熟度很好控制。刮丝器是厨房好帮手，平时处理洋葱，土豆，西葫芦，胡萝卜，以及任何根茎类的蔬菜都很好，非常建议买一个，刮丝切片都很好用。

莴笋炒肉末

做法二：秘制炒猪肉

步骤：第一步：腌制猪肉，在炒之前一定要先腌制一下，用生抽耗油姜丝蒜末腌制一下就可以，这样猪肉里面就会进去味道的，腌制好的猪肉别急着炒，加一点点淀粉，哪怕是面粉都可以，用手抓匀，然后过五分钟再炒，这样炒出来的肉特别的滑嫩。

炒猪肉

第二步：炒猪肉的时候放葱，大蒜，既能够让猪肉的营养物质很好的散发出来，还能让猪肉的味道更鲜美，并且在炒的时候加几滴白醋会非常好，炒肉的时候，随手滴上几滴啤酒，这样炒出来的肉非常的细滑爽口，且没有猪肉特有的那种腥气，非常的鲜嫩爽滑。

炒猪肉

第三步：在炒菜的时候，如果肉的表面上裹东西的话，我们直接炒的就不是肉了，它们会隔着鸡蛋和面粉熟起来，里边的肉会更嫩。先在锅里放入一些油，为了让这些肉不粘锅，需要先把锅热一下，然后趁着油还没热，直接把肉放到锅里面。这样不仅能够把我们的食材炒熟，也能保持肉的嫩度，否则把肉炒的时间太长了，然后再放其他的食材，这样肉被加工得太久，就会有些老了。

炒猪肉

炒猪肉又嫩又好吃小技巧：

1.先将瘦肉切片，或切丝，切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉加入喜欢的调味料，调好味，热锅放油，油要多放点，把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片，肉丝炒5到6秒钟左右，肉片炒个十秒钟，马上起锅，保证炒出来的肉很嫩。

炒猪肉

2.买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉；切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用；把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点黄色时，把淹过的瘦肉放到里面炒。

3.肉片加适量干淀粉和蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，入口滑润，肉质鲜嫩。

炒猪肉

以上就是我今天给大家分享的炒猪肉又嫩爽口又好吃的一些技巧，不知道大家有没有更好的方法，欢迎下方评论区留言，大家共同学习，一起进步，喜欢的话，赶紧自己动手做一下吧，感谢大家的再次阅读!!!