教你做酸奶蒸蛋糕酸甜可口q弹十足(蒸酸奶蛋糕4个鸡蛋)
蒸酸奶蛋糕
食材
鸡蛋4个 |
酸奶180克 |
低筋面粉100克 |
细砂糖50克 |
柠檬汁6滴 |
玉米油20克 |
步骤
1、备好材料称好,酸奶选择浓稠型的
2、蛋黄蛋白分离装好,将玉米油倒入酸奶中搅拌均匀,再筛入低粉搅拌均匀后加入四个鸡蛋黄一起搅拌均匀。
蛋白中加几点柠檬汁或白醋(主要去蛋腥味)打发蛋白,白砂糖分三次加入蛋清中打发成中性和湿性之间效果,即拉起有个弯勾形状。
3、打发好的蛋白分三次加入蛋黄中,翻炒式拌匀(切勿搅拌,否则蒸出来的蛋糕形状也不好),拌匀后倒入模具中,震几下排气。
盖好放入微蒸烤箱内,一般是用保鲜膜盖好扎几个孔的,但我这个模具盖保鲜膜贴不紧,就直接拿个碟子盖上。
4、放入微蒸烤箱内用蒸汽功能蒸30分钟焖五分钟。和用锅蒸时间一样的。
5、出炉。
6、我用的模具是直接开模的,所以无需倒模。如果用普通的碟子蒸,为防止蛋糕底下有水,出锅后就要倒模啦
开吃✌口感很好,入口即化。我糖放得不够多,蛋糕也不算甜,喜欢甜的可以适量加多一点。
小贴士
做这蛋糕打发蛋白和最后拌匀这两步很重要,直接影响整个蛋糕的形状的。我用的是八寸的模具,出来的蛋糕高度约5公分左右。
版权声明:本文来源网络,公益分享,如有版权异议请给我们留言处理!
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com