熬辣椒红油需要哪几种辣椒（十个辣椒红油小知识）

四川红油.一闻定情

1，餐厅厨房里唯一未被规范的产品，食品法要求生产许可证。

2，出菜口味的标准化要求很难统一，每位厨师做出来的囗味都不一样。

3，广泛用于食品及预制菜的加工~红油鸡块、夫妻肺片、红油笋子、红油豆瓣...

4，老干妈不仅豆豉卖的好，辣椒油去年也卖了7个亿。

5，红油菜品是宴席中常见的头道菜，色鲜味美抢风头，第一口体验到的是红油的滋味，其次才是食材本身的味道。

红油鸡块.家乡记忆

6，在凉拌菜系列中，红油就是灵魂，起画龙点睛之笔。

7，红油不好做，低于260℃菜仔油无法断生，安全风险大。

8，依辣椒及香辛料的品种、产地甚至季节不同，决定了风味形成。

9，食客们在就餐后最常提到的口味一是辣，二是香。

10，几乎很难把四川红油里的辣椒做到不糊不黑，唯孙尚香红油里的每一粒辣椒呈枣红色。

国色天香.丽质天成