盐焗鹌鹑的绝密配方

【准备食材】：鹌鹑蛋500克，粗盐4斤，八角3个，香叶6片，花椒一小把，干辣椒4个，小茴谷一小把，我来为大家科普一下关于盐焗鹌鹑的绝密配方?以下内容希望对你有帮助!

盐焗鹌鹑的绝密配方

【准备食材】：鹌鹑蛋500克，粗盐4斤，八角3个，香叶6片，花椒一小把，干辣椒4个，小茴谷一小把

【具体操作步骤】

1，把鹌鹑蛋洗干净，放到筛子上沥干水分备用。

2，准备一个干净的大锅，用干布把锅擦干，开中火，把锅预热后，不用放油，直接倒入4斤粗海盐，然后放入八角、香叶、花椒、干辣椒和小茴谷，翻炒均匀。多翻动，确保所有粗盐都受热均匀。炒了两分钟后，就可以闻到5种香料已经开始释放出香味来了

3，炒粗盐是一个特别考验耐性的技术活，一定要有耐心，慢慢炒，直到看到粗盐已经开始变黄，温度也很高时，沥干水分的鹌鹑蛋埋进盐堆中。把所有鹌鹑蛋全部埋好，不能露出任何一面。然后转小火慢慢焗，大约焗5分钟，就可以关火，关火后不能马上打开锅盖，要利用粗盐的温度把鹌鹑蛋焗熟。

4，小火焗5分钟，关火不开锅盖，继续焗半小时，鹌鹑蛋基本上已经熟了，而且把腌的咸味和香料的香味都吸入自己的蛋中。打开锅盖，一股惹人流口水的香味扑鼻而来，光闻这香味就知道鹌鹑蛋肯定做成功了。剥开一个尝尝，嗯，咸香解馋，八角、香叶、花椒、干辣椒、小茴谷的香气全部都被一个小小的鹌鹑蛋吸纳其中

做鹌鹑蛋，这5种香料缺一不可，少放任何一种，做出来的盐焗鹌鹑蛋都不香，不正宗。所以八角、香叶、花椒、干辣椒、小茴谷这5种香料一定要记得放哟