蒸海鲜是热水下锅还是冷水下锅（冷水下锅还是沸水下锅）

现在到了夏季，海边城市真的是每天都在吃海鲜，并且现在海鲜的品种还算是比较多的，像海边人吃海鲜最原始的方法就是清蒸，这样不仅能够体现出海鲜真正的鲜味，还能够利用短短的几分钟让海鲜的肉质更加嫩滑，吃到嘴里也是原汁原味！

对于蒸海鲜，海边人都有自己的一套只能蒸发，相比于内地的人来说，他们蒸出来的海鲜不仅没有海腥味，味道也非常鲜美，虽然蒸海鲜看起来比较简单，但它的蒸发也是有讲究的，并不是直接放到锅中开蒸就行了，不仅要根据不同的海鲜来区分，还要讲究蒸海鲜时，冷水下锅还是沸水下锅？好多人都弄错了，难怪腥味重。

虾类目前吃的最多就是大明虾了，相比于味道重的红烧来说，白灼更能够体现出虾的口感，饱满的肉质咬上一口非常令人满足，这种就应该冷水下锅，因为要是沸水蒸的话，会让虾肉里面的蛋白质迅速凝固，不仅营养丢失了，还会黏在虾壳上，表面看起来脏脏的，吃起来腥味也比较重，一般是冷水下锅，等到水开后的5分钟就可以出锅了。

螃蟹一定要用冷水蒸，这样在冷水加热的过程中会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，这样才可以锁住里面的鲜味，但要是直接用热水的话，里面的营养不仅会很快的流失，还会导致螃蟹腿掉落得到处都是，蒸出来的样子也不好看，要是家里有客人，这样也不好意思摆盘出去了。

蒸海螺也要冷水下锅，一般吃过海螺的朋友们都知道，海螺是身子蜷缩进去的，要是直接沸水下锅的话，它出于本能就会缩进去，这样在吃的时候就会加大难度，导致不好跳出螺肉，并且海螺的腥味是比较重的，没煮好还会让吃起来的腥味重，所以说蒸海鲜大部分是冷水下锅，但好多人弄错了，难怪吃起来的腥味重。