罗汉果怎么做好吃又简单（外表朴实的罗汉果）

不知道大家有没有感觉，无论是商务应酬还是朋友聚会，似乎大家都不太喜欢吃饭了，下午约在咖啡厅、茶馆聊上一聊，不用担心觥筹交错，还挺好的。这几天帝都秋高气爽，人也显得气定神闲。午后坐在通透的咖啡厅落地窗边，看着外面的人来人往，聊天谈事，也显得格调满满。

下午茶最受欢迎的应该是咖啡，距离晚上睡觉还有一段距离，不用担心失眠，还有一些提神醒脑促进消化的作用。不过像鼠小弟这样，对于咖啡因有些过敏，而且对于苦味很敏感的人来说，这咖啡就不是最佳选择了。好在咖啡厅、茶馆里还有其他现冲泡的饮料，随着季节的花样也不少，鼠小弟最近喜欢的就是罗汉果茶，香甜润喉，回味好喝。

罗汉果和罗汉有关系吗？

关于罗汉果的名字由来，还真是有很多传说。相传佛祖身边原来有十九位罗汉，其中一位罗汉看到民间百姓受尽虫灾之苦，于是发愿要解救众生，化作一枚果实来到人间，给人间带来甜蜜温暖，人们感恩他的大恩大德，讲这种果子取名罗汉果，也叫神仙果。而天上的罗汉也就变成了十八罗汉。

还有一种传说，说是很早之前广西地区有位樵夫，母亲嗓子疼痛难忍，吃不下饭，樵夫出去找药被荆棘划伤，碰巧看到一种像葫芦的果子，用这种果子擦了伤口，伤口很快就不疼了，樵夫尝了一下，很甜，于是泡水喝感觉很好。回家之后，他把这种果子泡水给母亲喝，母亲的嗓子竟然好了。后来当地的一位名叫罗汉的郎中知道此事后，专门研究了这种果子，并用这种果子治疗了很多人，人们为了纪念他就将这种果子取名罗汉果。

相比较神话传说，第二传说相对靠谱一点。罗汉果原产我国，最早记录罗汉果是在光绪十一年（1885年）的《重刊永宁州志》，最早记录罗汉果药性的是光绪三十一年（1905年）的《重刊临桂县志》中，“罗汉果大如柿，椭圆中空，味甜性甘，治痨嗽。”所载的罗汉果均是出产于广西，距今也有几百年的历史。

罗汉果学名光果木鳖，是葫芦科罗汉果属的植物的果实，性凉，归肺、大肠经，有清肺止咳的功效。现代医学也认为罗汉果中含有多种罗汉果苷、黄酮类物质、氨基酸等对身体有益的成分，具有止咳平喘、抑菌、提升免疫力的作用。

而且与其他中药的“是药三分毒”相比，罗汉果基本没什么毒副作用，算是很安全的药食同源的食物。不顾罗汉果性寒，也不适宜多喝。

另外，罗汉果的虽然比较甜，但是热量不高、水溶性好，很多食品都用罗汉果作为添加剂代替糖分。

香甜的罗汉果水

小时候第一次见到罗汉果觉得很好玩，青紫色、圆滚滚的，拿起来还很轻，玩弄了一下，结果，一个不小心就弄破了，吓得鼠小弟赶紧放回去，生怕被骂，结果老妈不但没骂，还用碎了的罗汉果给我泡了一杯水，好甜啊。新鲜的罗汉果尝起来比较苦涩，不适合直接食用饮用，需要干燥之后再泡水或者熬煮。

开水冲泡罗汉果

最简单的罗汉果水就是将罗汉果敲碎，用开水冲泡一会即可。

至于是不是需要连皮一同冲泡，那就需要看看罗汉果是怎么加工的了。青绿色毛茸茸的罗汉果采摘之后经过半个月的放置回糖，就可以加工了。

加工分为两种。一种是传统的高温烘干，加工之后的罗汉果颜色外表紫青，内部是红棕色的，表皮的营养经过高温基本损失殆尽，这样的罗汉果可以不用带皮泡水，将内部的籽抠出，开水冲泡即可。

也可以在罗汉果两边钻几个孔，整个放入比较大的容器中用开水浸泡，味道更醇厚。

还有一种加工方法是低温脱水的罗汉果，外表颜色青黄，内部呈白色。这样的罗汉果果壳中还有一些不饱和脂肪酸，可以连皮一起泡水。

一般来说一、两片罗汉果甜度就差不多了，开水冲泡5-6次就可以了。

罗汉果煮水

如果想味道更浓郁一些，可以试着用水煮罗汉果，把罗汉果钻几个孔，或者掰成大一些的碎块，加水用锅熬煮，等到水的颜色变成淡红棕色，味道充分散发就可以关火，凉一下就可以喝了。

罗汉果美味

罗汉果泡、熬水是最方便的食用罗汉果的方法，但是这不代表罗汉果只能这么食用哦。作为食材或者调料，罗汉果还是有很多发挥的空间的。

罗汉果茶

罗汉果茶是罗汉果泡水、熬水的升级版，加入一些茶叶、无花果、红枣、枸杞等食材一同冲泡或熬煮就可以，罗汉果甘甜，其他食材保健营养，搭配起来也还很好喝。不过罗汉果性寒，搭配的茶叶、食材等最好是温补一些的，中和一些寒凉，对身体也会好一些。

除了罗汉果果实之外，罗汉果干花也是一种茶，味道不会很甜，味道也比较醇香。

罗汉果甜品

刚才也说到罗汉果甜度很高，可以是糖的替代品，所以用来做甜品也是不错的选择。比如罗汉果钻孔或者掰成碎片，同梨一同熬煮，就成了罗汉果炖秋梨。

喜欢卖相好的，还可以保持秋梨的完整，中间挖个孔，将罗汉果放入，在一同蒸煮就好。

不怕麻烦的还可以多准备点秋梨，叉成丝，同罗汉果碎片、红枣碎一同大火烧开，小火熬煮45分钟左右，滤出固体物质，再加入冰糖和川贝粉小火熬煮、搅拌至粘稠状，晾凉后加入适量蜂蜜，这就是营养美味健康的秋梨膏，每次舀一些温水冲泡就好。

当然，除了秋梨，罗汉果还可以炖银耳、桂圆，味道都不错。

罗汉果粥

煮粥时加点罗汉果，或者罗汉果水熬粥，加点红枣之类的食材做成甜粥，营养健康，味道也很美。适合早餐的时候喝一点。

罗汉果菜肴

炖肉或者卤味时都会用到糖，如果用罗汉果代替糖来烹饪，更健康一些，而且味道也更丰富。比如炖鸡、炖鸭、卤蛋之类都可以。

罗汉果汤

罗汉果和肉类食材也可以一同炖汤，味道醇甜，在广东还比较常见，对于降秋燥还是可以的。

比如罗汉果瘦肉汤、罗汉果鸡汤、罗汉果兔肉汤等。北方地区可以搭配枸杞、山药、红枣等熬煮。

PS，

挑选罗汉果时尽量挑选个头较大、颜色黄褐色、没有破损的为好。如果可以品尝的话，以味道甘甜，不会特别苦涩为宜。

公众号：乐鼠基地

官网:www.leshujidi.com

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