学校里面的年夜饭都有什么菜（福建高校年夜饭来啦）

因为疫情的原因，

今年春节期间，

各高校留校学生数量比往年有所增加，

为让在校学生感到春节的温馨，

不少高校的操作十分给力，

纷纷给学生送福利。

近日，多所高校宣布，

将为寒假留校大学生提供

免费的年夜饭，

同时公布了年夜饭菜单，

不仅种类丰富还颇有寓意。

一起来看看，

今年诱人的福建高校年夜饭。

别眨眼，菜单来袭

首先隆重推荐福州大学特色年夜饭

福州大学

大年三十（2月11日）晚，福大将为留校师生准备丰盛的年夜饭。玫瑰园餐厅提供福州特色的年夜饭，丁香园民族餐厅也为少数民族师生提供民族特色年夜饭。届时将分批分区入场。

年夜饭采用定制食盒 自助结合的形式，许多菜式也蕴藏吉祥的寓意。让我们看看都有哪些美味佳肴吧！

太平燕

太平燕福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”谐音“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，又称“太平宴”，也是祈求平安顺利的。

年糕

福州人很重视年糕，在除夕吃团圆饭前、祭祖时都要将年糕摆上。年糕谐音“年高”，有年年好、步步高、甜甜蜜蜜的意义，寓意新的一年圆满甜美的生活。

佛跳墙

佛跳墙作为闽菜中首屈一指的名牌佳肴，是年夜饭中的经典大菜。名字来自于一名秀才的诗句：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

荔枝肉

荔枝肉是福州传统名菜，正宗的荔枝肉不但形似荔枝，其酸酸甜甜的口感也有模仿荔枝之意，是福州地区比较常见的菜肴。

蒸毛蟹

螃蟹有钳，谐音“有钱”，过年吃螃蟹意味着“八方招财，纵横天下”。而且螃蟹味道好、颜色佳，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。

卤猪脚

除夕晚上吃猪蹄有着美好的寓意，是希望在职场里的人步步高升，事业顺利；学子们学业进步，努力向前冲。

辣拌牛肉

年夜饭吃牛肉寓意着牛气冲天。

鲳鱼

“鲳”同昌，代表了繁荣昌盛；“鱼”同余，寓意着年年有余，都有着美好的寓意。

水饺

饺子为春节不可缺少的节日食品，一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意；二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

（范欣辰 摄）

福大*福州年定制可乐：

寓意着万事大吉，生活可乐！

福建中医药大学

大年三十（2月11日）晚，学校将为留校师生准备丰盛的年夜饭。学生第二餐厅、屏山校区学生餐厅将提供福州特色的年夜饭，旗山校区年夜饭采用自助餐形式，屏山校区采用定制套餐的形式。

旗山校区菜单

A、主菜类

香油大明虾、葱油鲜鱿鱼、注油淡糟鱼、黑椒猪大排、清蒸鲈鱼块、红烧猪蹄、川味口水鸡、福州荔枝肉、生姜蚝油鸭、淮山炒木耳、蚝油西兰花

B、主食类

海鲜炒面、五谷丰登、蜜水年糕、海鲜炒白粿、猪肉水饺、白菜水饺、韭菜水饺、福州八宝饭、笋干煎包

C、汤汁类

坛烧八味、富贵太平燕、芝麻汤圆

D、水果饮料类

福桔、西瓜、果粒橙、可口可乐、酱料

屏山校区菜单

香油大明虾、避风塘炒蟹、十香醉排骨、清蒸小黄鱼、油淋广芥菜、蜜水年糕、海鲜炒面、扬州炒饭、红糖馒头、佛跳墙、福州太平燕、福桔、可乐

菜品介绍

香油大明虾

明虾味甘咸，性微温。具有滋阴健胃等功能。虾在过年是一个吉祥菜式，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

清蒸鲈鱼块

鲈鱼味甘，性平。具有补气健脾、益肾强筋骨、化痰止咳等功能。“鱼”同余，寓意着年年有余，有着美好的寓意。

红烧猪蹄

猪蹄，味甘咸，性平。具有填肾精，健腰膝等功能。除夕晚上吃猪蹄有着美好的寓意，是希望在职场里的人步步高升，事业顺利；学子们学业进步，努力向前冲。

川味口水鸡

鸡肉具有补中益气、益肾填精、活血脉、强筋骨等功能。除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。许多地方除夕晚上吃年夜饭开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。

福州荔枝肉

荔枝肉是福州传统名菜，正宗的荔枝肉不但形似荔枝，其酸酸甜甜的口感也有模仿荔枝之意。猪肉味甘，性平，具有润肠、生津、补肾气、解热毒等功能。

坛烧八味

坛烧八味，是一道特色美食，制作原料主要有汤鸡块，汤鸭块，鸭肫，猪肚，猪脚尖，鲜目鱼身，干贝，水发香菇。"坛烧八味"有小佛跳墙之称。

富贵太平燕

太平燕是福州风俗中的喜庆名菜，逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，人们都必吃"太平燕"，即取其"太平"、"平安"之吉利，故"无燕不成宴，无燕不成年"。“太平燕”，又称“太平宴”，也是祈求平安顺利的。

水饺

在中华民俗中的，除夕守岁要吃“饺子”。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意。吃饺子取“更岁交子”之意，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。韭菜馅寓意着久财之意，白菜馅即百财之意。

蜜水年糕

年糕性温平，具有温暖脾胃，补中益气等功能，古语有“年糕粥为温养胃气妙品”。年糕谐音“年高”，有年年好、步步高、甜甜蜜蜜的意义，寓意新的一年圆满甜美的生活。

福州八宝饭

福州八宝饭是由糯米、葡萄干、红枣、白糖、猪油、红绿丝等富有营养的原料搭配后精心烹制的。糯米补中益气、葡萄干补血健脾、红枣补气养血，由这些原料组成的八宝饭，甘甜绵长，风味独特，营养齐全。福州大大小小的宴席上最后一道甜品总少不了“八宝饭”,象征着一个美好的结局。

其他菜品

葱油鲜鱿鱼

生姜蚝油鸭

注油淡糟鱼

黑椒大猪排

淮山炒木耳

来源：福州大学、福建中医药大学、福建共青团、中国青年报

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