减肥能吃白砂糖和红糖吗（科普作为减肥大敌的糖分）

人们的日常生活中都离不开糖，但是人们又总说糖热量高，是减肥的大敌。

但是因为制作方法的不同，市面上除了白糖之外，还有冰糖、红糖、黑糖等。人们往往只是简单地认为白糖对健康无益，而对其他的糖却没有足够的重视，反而有的还被说成对健康有一定的益处。例如红糖补血、冰糖清热解毒，也总有人会问白糖会发胖，那黑糖和红糖会不会发胖呢？其实从营养学角度来说，这几种糖本质上并没有太大的区别。

白糖--纯度很高的蔗糖

白糖是用甘蔗（或甜菜）作为原料，经过榨汁等工艺浓缩形成结晶，本质上就是蔗糖。市面上出售的白糖一般分两种，一种是白砂糖，一种是绵白糖。

24k黄金纯度是99.9%，而白砂糖的糖纯度是99.8%。所以白砂糖也可以叫做“24K糖”。

而我们平常吃的大多是绵白糖。绵白糖原料也是蔗糖，只是在制作的过程中会添加大约2.5%的转化糖浆，所以纯度比白砂糖低一点。

冰糖--融化重结晶的白糖

冰糖是将白砂糖融化，再重新结晶成大块的糖。有些厂家会在在制作冰糖的过程中添加一些其他的配料，例如添加色素产生不同颜色的冰糖；添加辅料变成梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖等。

红糖--含有杂质的白糖

红糖的制作方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压之后得到汁液，去除泥沙等杂质后用小火熬制，让水份慢慢蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高。高浓度的糖浆在冷却后会凝固成固体块状，也就是红糖。

糖熬煮的时间越久，颜色也会越深，这样红糖就会出现不同深浅的红褐色，也就有了红糖、黑糖、黄糖的区别。

一般市面上，卖得比较贵的红糖是“古法红糖”。由于古代制作工艺肯定没有现代工艺提取得纯粹，所以在红糖里会保留一点点原料中的矿物质、微量维生素。例如100克红糖里含有157毫克的钙，240毫克的钾等。但是总的来说，蔗糖在红糖等“粗制糖”中所占有的比例仍然非常高。

不管是什么糖，吃多还是会发胖

知道了这几种糖的制作工艺，就会明白红糖、黑糖并不神秘。蔗糖的含量决定了这三种糖的热量相差不大：每100克白糖的热量是400大卡，红糖是389大卡，冰糖是397大卡。所以红糖和冰糖的热量不比白糖热量低，吃多了仍然会变胖。

在日常生活中，大多数人往往只会注意白糖、白砂糖的添加量，而红糖和冰糖往往不会注意。买奶茶时听到不放白糖，只放冰糖或者红糖，便会毫不犹豫的买来喝；在煮饭时会用红糖和冰糖代替白糖调味，以为自己很注意“营养”，不会长胖，但一段时间后还是发现体重噌噌往上涨。

红糖黑糖可以补血？

如果单纯从营养素来说，红糖是有补血的作用。补血最重要的是补铁，每100克红糖的确含有2.2毫克的铁。2016年《中国居民膳食指南》推荐，成年女性每天铁摄入量是20毫克。

如果单靠红糖来补铁，每天得吃2斤左右的红糖。

而且红糖里的铁是植物性铁，人体的吸收率是很低的。就算吃2斤红糖，根本吸收不了20毫克的铁。

所以红糖有补血作用吗？的确有，但是不能作为最主要的补铁来源。想补血，还是吃点动物肝脏来得靠谱一点。而100克猪肝中含有22毫克的铁，是红糖的10倍。同时猪肝里的铁是血红素铁，人体吸收率更高。每周吃上两三次动物肝脏，每次100克到200克，已经满足了铁的需要量。偶尔再喝一点红糖水就不成问题了。

红糖可以治疗痛经？

要说红糖有镇痛的作用吧，的确也有。红糖里钙含量也不低，几乎和牛奶相当，每100克含有100多毫克的钙，有的甚至比牛奶还高。钙可以抑制神经兴奋度，这也是睡前喝牛奶有助于睡眠的原因。所以当我们感觉疼痛时，从某种意义上说补充钙可以缓解疼痛。但是从红糖含有的各类营养素来看，红糖并没有治疗“痛经”的营养成分。

大多数女性“经痛”时会喝红糖生姜水，而生姜是有治疗“痛经”的功效。但是生姜水的确不好喝，可能就慢慢演变成了红糖可以治疗痛经。

冰糖有保健功效？

单纯的冰糖原料仍然还是蔗糖，一般会和其他的食材或者药物共同服用，很少有人会单纯的将冰糖当做补品来食用。所以究竟是不是冰糖发挥的功效其实不好说，西医上也没有关于冰糖相关的临床试验。所以正常情况下，并不能认为冰糖有益健康。冰糖的热量并不以白糖低多少，营养素种类和含量也不高，还是将冰糖当做白糖比较合理。

不管是什么种类糖，本质上都是蔗糖。就算含有一定的营养成分，也都是微乎其微。不能因为含有营养素就认为对健康有益。所以一定要控制各种糖的摄入量，特别是精制糖。而这就需要我们拥有一定的营养知识才行，如果缺乏这些知识，不管怎么减肥，迟早都会胖回来。

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