碗糕的做法（闽南碗糕）

舞是福建人，从小爱吃的就是碗糕。福州的碗糕和闽安的碗糕区别就是黑芝麻。小时候家人给我吃的都是撒了黑芝麻的福州碗糕。只是随着岁月流失，这份记忆中的美味却不好寻到。

到我嫁入闽南人家，闽南的祭司比较多，这才得以有机会再见碗糕，很开心很兴奋又能吃到这份传统的小吃，和老家人学了自己做，从此将这份古早味传承下去。

用了新添置的九阳面点机，真心的方便。这款面点机除了能做馒头、花卷，各种但凡你能想到的蒸制美味都可以实现。

今天我就用它来圆我的记忆中的美味吧---福建碗糕

材料：大米粉100克 开水100克 酵母1.5克 泡打粉1.5克 糖15克

做法：

1、糖加入开水中化开放凉待用

2、将放凉的糖水倒入米粉中搅拌至无颗粒状

3、加入酵母继续搅拌均匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵至表面有微微气泡眼

4、然后再加入泡打粉继续搅拌顺滑，依然盖盖静置发酵60分钟左右（我这里温度14度左右）

5、倒入深口不沾模中7分满，放入烧开水中蒸30分钟左右即可

小叮咛：

因压力原因，所以要采用深口小碗，这样才容易做到开花的效果