伏天吃三白(入伏吃三白长夏不受苦)

入伏后,也就意味着一年中最炎热的酷夏开始了,燥热难耐,稍微动一动就会汗流浃背。所以人们也开始重视三伏天的饮食问题。

进入三伏天以后,人体消耗量大,很容易伤精耗气、脾胃运化能力下降,故而多数人食欲不佳,饭量减少,此刻养生饮食很关键。

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“入伏吃三白,长夏不受苦”,三白指的是啥?清凉消暑又健胃。

1.第一白:莲藕

莲藕口感清脆又清凉,很适合三伏天食用。莲藕有清热消暑、开胃健脾的作用,三伏天天气温高,吃些莲藕不上火还健脾。

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推荐做法:【酸辣莲藕】

1.准备莲藕一节,把外皮削干净再切成均匀薄片,放入盆中加入清水,再倒一点白醋搅拌均匀,浸泡几分钟。用清水浸泡隔离空气,加入白醋同样是为了防止氧化变黑。

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2.准备大葱一段,破开切成葱花。大蒜几粒,切成蒜片。红椒和线椒各几个,也切成圈。生姜一小块,切成姜末,全部放在同一个碗中。

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3.锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入少许白醋进一步防止藕片发黑,再淋入一点植物油,植物油可以使藕片更加油亮防止营养流失,水烧开以后把藕片倒入锅中。焯水30秒钟,藕片断生以后立即倒出来,用凉开水冲洗降温,保持藕片脆嫩的口感。

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4.锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜和青红椒圈,中火翻炒出香辣味,沿锅边淋入少许清水,加入香醋10克,食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉2克,快速翻炒化开调料,再加入少许水淀粉方便给藕片入味。

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5.把料汁收成粘稠状倒入藕片,颠锅翻炒至藕片均匀裹满料汁,再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了。一道简单开胃的酸辣莲藕就做好了。

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2.第二白:山药

山药虽然是冬季大家公认的滋补好食物,但同时也是三伏天营养价值极高的食物。因为三伏天是一个非常煎熬的时期,天气十分湿热,山药有健脾、养胃、生津的作用。

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推荐做法:【山药小饼】

1.准备一个大点的盆子,加入适量的清水和少许白醋,山药两根切成段,削净外皮以后放入盆中浸泡与空气隔离,白醋能防止山药氧化变黑。

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2.锅内加入适量的清水,放上篦子把山药放入锅中,大火把水烧开以后转小火蒸15分钟。15分钟以后把山药蒸熟取出放入盆中,用勺子摁压成山药泥,山药晾凉以后也可以用手抓成泥。

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3.盆中加入2勺面粉,3克酵母抓拌均匀,先搅成面絮再和成面团,用锅盖盖住在温暖的地方发酵2个小时。2个小时以后内部呈现蜂窝状说明面团已经发酵好了,在案板上 刷一层植物油,防止面团粘在案板上。

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4.把发酵的面团拉成长条,揪下一小块面团成圆球,剩余的面团都团成大小均匀的圆球,全部团好之后盖上一层保鲜膜,进行二次发酵和松弛。

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5.准备一个盘子,均匀刷上植物油,把发酵好的小面团摁压成薄厚均匀的小饼,摆放在盘中,植物油能防止小饼粘在盘底。

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6.在电饼档内刷一层植物油,电饼档烧热后把做好的小饼贴在锅内,盖上锅盖烙30秒钟以后 翻面,翻过来以后盖上锅盖再烙30秒 ,来回多翻几次面让小饼均匀受热,小饼烙至两面金黄以后即可出锅。

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7.好了,一道香酥柔软的山药小饼就做好了。

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3.第三白:冬瓜

俗话说:“头伏食三瓜,医生都来夸”。头伏是一年中气温最高又潮湿闷热的日子,多吃些冬瓜可以清热解暑,抵御炎热的夏季。

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推荐做法:【鲜虾冬瓜汤】

1.准备鲜虾500克,剪掉虾头、虾腿,挑出虾线,全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿。

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2.准备一节冬瓜,把外皮削干净,切成小块,去除瓜瓤,把冬瓜切成片,放入清水中洗干净。香菜洗干净切成段,生姜切成片备用。

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3.锅内烧油,油烧热以后倒入姜片翻炒一会儿,炒出香味把冬瓜倒入锅中,加入少许食盐继续翻炒,冬瓜断生以后从锅边淋入适量的清水,大火烧开以后再炖2分钟,冬瓜汤炖成白色时。

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4.把虾洗干净,沥干水分倒入锅中,加入少许食盐入底味给虾入味,再煮30秒钟,大虾变色以后淋入一点香油就能出锅装盘了,最后撒上香菜,美味即成。

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5.好了,一道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。

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(编辑:夏天)

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