萝卜丸子怎么炸又脆又香酥（素炸萝卜丸子好不好吃）

素炸萝卜丸子好不好吃，关键步骤做对，松脆可口，比肉丸子都香。萝卜是我们生活中最普通的家常菜，常见的有白、红、青三种，三种萝卜口感不一样，做法也有差别，比如白萝卜脆爽，口感微甜，我喜欢用它凉拌或者腌制各种脆爽的小咸菜，蘸酱菜也是不错的选择。红萝卜不够脆嫩有点辣，通常用它炖菜或者包馅。青萝卜就是我们常见的绿萝卜脆爽，微辣的口感，凉拌热炒都好吃，我喜欢用它做汤或者做丸子。接下来大海给大家分享素炸萝卜丸子，比肉丸子都好吃，看看你做对了吗？

​你家还在蛋炒剩米饭吗？别再炒了，与萝卜搭配做成丸子要多好吃就有多好吃，比直接用面粉或者淀粉好吃多了。这就是萝卜丸子松脆的关键步骤，加米饭而不是加面粉。来吧，跟我学做妈妈菜，我家吃了几十年还是吃不够，朋友和邻居都说好吃，关键是它比面粉要松软很多，做法也非常简单，外焦里嫩，香而不腻，比肉丸子都好吃。既可是主食，也可以当菜吃，小零食也是不错的选择，凉吃也不硬，每次端上桌全家人抢着吃。

​【素炸萝卜丸子】所需食材：萝卜1块；胡萝卜半根；剩米饭1碗；葱适量；玉米淀粉适量；五香粉适量；胡椒粉适量；鸡蛋1个；油适量；盐适量；蚝油少许

做法及步骤：

准备好食材，萝卜去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，可以不搭配胡萝卜，放在一起颜色更漂亮。大葱去皮洗净，用毛葱味道更好。白米饭1碗，东北大米，粒长口感松软筋道。

​先将萝卜和胡萝卜用擦丝器擦成丝，然后撒些盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，此时可以做别的准备工作了。

​大葱去皮洗净切碎，将腌制好的萝卜丝攥掉水分，取大盆加入萝卜丝。

​然后加入米饭、葱碎拌匀，再打入鸡蛋拌匀，这是外酥里嫩的关键步骤，可以加蛋清也可以直接打入鸡蛋，差别是蛋清能保持萝卜的青绿，更嫩滑，有了蛋黄颜色会发黄。撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐，加点蚝油搅拌均匀。

​加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，使之黏稠。加玉米淀粉时注意慢慢加，别加多了， 能成团就好。

​戴上一次性手套提前把它团成丸子，这样可以同时下锅，容易控制火候，不做这一步也可以，用小勺舀一勺一个丸子下入油锅即可。

​锅中加入适量的油，中温加热至七成热，下入丸子，中小火炸，注意用筷子不时的搅动，让丸子均匀受热，炸至丸子飘起来，外焦脆就好了。

​出锅装盘。外焦里嫩的萝卜丸子就炸好了 ，佐餐、零食都好吃。

​小贴士：

1、调丸子料时可以用整个鸡蛋也可以用蛋清，颜色略有差别，影响不大。

2、加入淀粉时，要慢慢的加，达到黏稠即可，如果食材量大，可适量增加鸡蛋或者蛋清调至黏稠。

3、剩油再次使用炒菜时，因为已经是熟油，油热即可爆锅炒菜，避免反复高温。

素炸萝卜丸子的关键步骤，一是加米饭不要加面粉，口感更松软。二是打入鸡蛋伙食用蛋清，口感更滑嫩，你学会了吗？非常美味的家常菜，自己做得更健康，如果您也喜欢，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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