最好吃的米粉有哪些（冬日一碗粉足以慰平生）

冬日一碗粉，足以慰平生~

在冷空气里嗦一碗热腾腾的粉，汤底滚过牛腩和辣油，咕噜着温暖整个心肺。

米粉自南方而生，原为南方人的日常饮食，但随着吃货横行，北面南粉的格局早已不复。南北方人达成了“「臊子面」真好吃啊，「螺蛳粉」绝了”的民间共识，成为「咸甜豆腐脑」「甜粽肉粽」等诸多南北差异争论中的一股清流。

然而，粉圈排位赛从未停下。诸如「中国十大米粉排行，有你的家乡吗？」「盘点中国最好吃的米粉」等等关乎荣辱的重大投票层出不穷：桂林米粉甲天下，湖南米粉称老大，重庆酸粉顶呱呱，而绵阳米粉笑了笑：“呵呵哒”。

常德米粉：油码10多种

将湖南手工牛肉米粉发扬光大的，是津市（常德县级市）人刘聋子。部分津市人也因此认为，天下最正宗的牛肉粉，在津市。

清朝光绪年间，常德米粉已经进入常德人的生活。常德米粉分免码粉与油码粉两种，油码又包括肉丝、红油、菌油、蹄花等10多种。汤粉装碗配以佐料后，盖上油码即可食用。

绵阳米粉：细米粉鼻祖

有着1800多年历史的绵阳米粉，据传源自三国刘璋与刘备的会面席。而绵阳史上任职时间最长的丞相蒋公琰则提议将「米粉」由粗变细方便入味。也因此，绵阳细米粉在当时独一无二。

绵阳米粉又分牛肉米粉、肥肠米粉、笋子米粉等。本地有老开元米粉等五大知名品牌。

重庆酸辣粉：鲜香麻辣油而不腻

与以大米为原料的米粉不同，重庆酸辣粉的主粉以红薯、豌豆淀粉为主要原料。由名见性，酸香麻辣。姜蒜末搭配保宁醋，重味高汤，加入鸭血、酸菜、豌豆，浇上臊子，香气四溢，口感妙不可言啊。

广东干炒牛河：就是扁的米粉啊

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。当然，你也可以称它为扁的米粉。

干炒牛河来自广州。是彼时一家“粥粉面”小排档的掌勺人许彬，在“湿炒”打芡缺乏生粉的情况下，迫不得已改变方式，用芽菜牛肉等干炒河粉而得出的菜品。

柳州螺蛳粉：就问你爱不爱酸笋

酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜和煮螺蛳的腥辣汤水调合，覆盖陈米制造的干米粉，酸辣鲜爽中带着酸笋的独特风味，香~

当然，与螺蛳粉同为广西“四大米粉”的桂林米粉、梧州炒河粉、南宁老友粉，也非常值得一试。

云南过桥米线：想来一碗如此丰盛的原版

过桥米线主料有米线、鸡脯肉片、乌鱼片，用水过五成熟的猪腰片、肚头片等，辅以豌豆尖、韭菜，葱丝、氽过的豆腐皮等，鹅油封面。

日常吃到的肯定未有此丰盛了，但过桥米线的名气如此之大，其受欢迎程度也不言而喻。关于过桥米线的传说众多，起源就不谈了。

冬天啊，就适合宅在家里嗦一碗粉，看一部剧，喝一杯茶，懒懒摊着。