五香牛肉怎么煮（如何做五香牛肉）

食材：牛后腿腱肉一块、姜适量、花椒粉适量、盐适量 ，我来为大家科普一下关于五香牛肉怎么煮?以下内容希望对你有帮助!

五香牛肉怎么煮

食材：牛后腿腱肉一块、姜适量、花椒粉适量、盐适量。

选鲜牛后腿腱肉一块，注意挑选肥美、肌腱结实、饱满的，叫店家切掉腱肉周围的筋、杂肉，保持腱肉完整成型。牛太瘦，则影响口感，不可取。

先将牛腱洗净，可以用钢叉在牛肉上插出一些小孔，然后撒上盐、花椒粉和生姜末，让其腌制3个小时，这样就更加入味了。

在等腌制的过程中我们可以准备好煮肉料：八角，花椒，桂皮，陈皮，香叶，姜等。

牛油加热，把所有准备好的香料放进锅放入锅中煮开，加入糖（如有骨头汤更妙），至卤香释出。

放入牛肉，先用大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时，熄火让牛腱再浸一个小时，让其充分吸收卤香味，即可捞起晾干。

看好纹理，横向切片后装盘即可。