大肠怎么洗比较脆（有人加盐有人加醋）

洗大肠时，有人加盐有人加醋？教你正确方法，20分钟洗净，不腥臭

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『洗大肠时，有人加盐有人加醋？教你正确方法，20分钟洗净，不腥臭！』

猪大肠是一种可口的美食，非常有嚼劲，很多人都爱吃。在外面点一份猪大肠，不仅价钱贵，还担心洗得不干净，所以很多人选择自己在家做。

然而，洗猪大肠可不是件容易的事儿，很多人花了半小时甚至1小时都洗不干净，还有一股腥臭味。其实，只要掌握了正确的方法，洗猪大肠就能又快又干净。很多人在洗大肠时，不是加盐就是加醋，效果都不怎么好。

今天我和大家分享一个洗猪大肠的妙招，20分钟就能洗干净， 没有腥臭味，怎么做都好吃。

如果你也喜欢吃猪大肠，就快跟我学学如何清洗吧，以后就可以自己在家做，干净又省钱，话不多说，下面一起看看做法。

【卤肥肠】

准备新鲜猪大肠、面粉、食用碱、大葱、生姜、干辣椒、卤料包、食盐、生抽、老抽等。

【做法】

1、猪大肠不管怎么做，首先就要清洗干净。把新鲜猪大肠用清水冲洗干净，放进一个大盆里，倒入适量面粉、食用碱，用手搓洗掉肥肠。面粉、食用碱有很强的吸附能力，可以把猪大肠表面黏液、杂质都吸附下来，就能快速洗干净。

2、向盆里加入适量清水，浸泡5分钟，然后把大肠翻过来，撕掉表面的白色油脂，继续浸泡5分钟。用手搓洗一下，倒掉盆里的脏水。

3、重新加入适量面粉、食用碱，用手把猪大肠再搓洗一道，反复洗3次，猪大肠就洗干净了。

4、用这个方法洗的猪大肠，没有一点腥臭味，非常干净。炒锅里倒入适量清水，加入洗好的猪大肠，再加适量葱段、姜片，开大火开始焯水。焯水5~10分钟，捞出后沥干水分。

5、炒锅里倒入适量油，加入冰糖开始炒糖色，当颜色变成棕红色，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等香料，小火炒出香味，加入适量食盐、生抽、老抽调味并上色，加入焯水后猪大肠翻炒上色。

6、倒入适量热水，没过猪大肠即可，大火煮开后小火继续煮1小时，关火后浸泡半小时，让肥肠入味，就可以捞出来吃了。

卤肥肠口感筋道，非常入味，是很多人都爱吃的，既下酒又下饭，学会这个做法后，就可以自己在家做了，更实惠更干净。只要把猪大肠洗干净了，不管怎么做都很好吃，比饭店里做的更好吃。

【清洗猪大肠的技巧】

①洗猪大肠时，很多人的做法就用盐洗或是用醋洗，其实效果并不好。正确的做法是，用面粉和食用碱来洗。面粉有很强的吸附性，可以把表面的黏液吸附下来，洗得又快又干净。而食用碱遇水后会发热，能让大肠表面的杂质快速变软，就能快速去除了。

②猪大肠想要洗得干净，一定要反复搓洗，至少洗3遍以上，这样猪大肠就会非常干净。

③猪大肠洗干净后，还必须多做一步，那就是焯水。焯水时，大肠要冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、能够有效去除腥臭。焯水时间不要太长，煮定型后即可。

④卤肥肠时，想要颜色更好看，就要用炒糖色来上色；如果觉得麻烦，也可以用老抽来上色。无论是颜色、口感、味道，糖色都要比老抽好。

如果你也喜欢吃猪大肠，就学学这个做法吧，以后自己在家做，省时省力，味道也好吃。

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