橙子蛋糕又简单又好吃（橙子也能做蛋糕）

双十二的时候，我家先生买了好几箱水果，苹果、橙子、芒果，家里就三个人，实在吃不完，烤了几盘水果片，给女儿每天榨一杯橙汁，香甜可口的橙汁，是维C大王，橙子除了可以直接吃，榨果汁，还可以做成热饮，酸甜可口的橙汁用来做蛋糕也是很美味的，比原味蛋糕吃起来更香，橙香扑鼻。

橙子做蛋糕，你吃过吗？用橙子做蛋糕，简单又方便，做出来的橙味蛋糕，更受孩子喜欢，烤出来的蛋糕爆发力强，不回缩不开裂，细腻柔软弹性十足。戚风蛋糕是烘焙入门的基础蛋糕，也是最受大众欢迎的蛋糕之一，含水量高，入口细腻味道松软又清新，让人百吃不厌，简单的换个食材，就能做出不一样的口味，大家可以试试这款橙香十足的橙子味蛋糕哟。

【橙香戚风蛋糕】（六寸戚风模具2个）

【蛋黄糊】：橙汁70克，玉米油60克，细砂糖30克，低筋面粉100克，蛋黄6个

【蛋白霜】：蛋白6个，细砂糖70克，柠檬汁少许，盐2克，玉米淀粉7克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量。鸡蛋用大鸡蛋，小鸡蛋要多加1个，橙汁是用新鲜橙子自己榨的果汁，如果没有也可以用水或者牛奶代替。

2、制作蛋黄糊：把橙汁、玉米油、细砂糖一起放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器乳化融合一起，看不见油花。

3、把低筋面粉过筛入玻璃盆里，用手动打蛋器走之字搅拌，至无干粉颗粒。

4、加入分离的蛋黄，用手动打蛋器混合均匀。

5、混合好的蛋黄糊，光滑细腻富有光泽，用保鲜膜覆盖下，防止表面风干。

6、制作蛋白霜：无水无油的厨师机缸里，加入分离的蛋白。这时把烤箱预热，上下管150度。

7、把厨师机缸安装好，启动厨师机高速开始打发蛋白。打至出现密集小泡泡时，加入柠檬汁、盐、细砂糖（70克分3次加入）。

8、打至蛋白霜出现纹路以后，倒入玉米淀粉，低速混合匀（防止淀粉飞溅）再转高速，继续打发。

9、打至蛋白霜光滑细腻，提起打蛋器蛋白霜硬挺，纹理不会消失。

10、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

11、拌匀以后全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，拌好的蛋糕糊，如绸缎般光滑。

12、把蛋糕糊倒入六寸戚风模具里，倒好以后，端起模具轻轻震动下，震出蛋糕糊里的大气泡。

13、把模具送入烤箱，底层烘烤先130度烘烤35分钟，再150度烘烤15分钟左右，蛋糕糊涨到最高以后，开始回落定型颜色金黄出炉。

14、出炉以后，轻震下模具，震出蛋糕里的热气，然后倒扣在冷却架上，以前每次说烤完倒扣，因为蛋糕上没有印记，居然有朋友评论说我骗人，今天把冷却架一起拍了，大家看看倒扣很方便。

15、完全放凉以后，用脱模刀脱模，或者徒手脱模都可以。

雨妈叨叨：

1、食材里的玉米油，可以代替吗？如果确实没有，可以用无味的植物油代替，比如葵花籽油，不建议花生油、橄榄油，味道太大。

2、关于塌陷，蛋白打发不到位，或者蛋黄糊和蛋白霜一起混合的时候消泡了，一定要翻拌，不要搅拌。

3、为什么加玉米淀粉，玉米淀粉可以吸收蛋白里的水分，打出来蛋白霜稳定性更好。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。

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