豆腐和什么食物搭配食用更有营养（豆腐的四种黄金搭配）

在我们的日常生活中有很多人爱吃豆腐，它营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

但是有些朋友却说不知道怎么搭配好吃，今天就来教大家几种跟豆腐完美搭配。

1. 跟肉搭配，蛋白质好吸收

大豆虽然有很多的优点，但是也有一点小缺点。那就是豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是太合理，可能不太适合人体消化吸收。所以在吃豆腐的同时加入一些蛋白质含量比较高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。比如肉类、鸡蛋等。因此，肉末豆腐、皮蛋拌豆腐等，都是很好的搭配。

2.跟蛋黄、血豆腐搭配，促进补钙

就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，也要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。

3.跟海带、紫菜搭配，能多补碘

豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会带来一个麻烦，引起体内碘排泄异常，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品，就可以有效地避免这个问题了。

4.跟青菜、木耳搭配，更防病

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

需要提醒的是，豆腐吃得太多的话，会摄入过多的植物性蛋白，让身体内含氮废物增多，加重肾脏负担。因此，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化等患者要适当控制豆腐的食用量。

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