如何做素炒合菜（做一道最接地气的家常炒合菜）

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今天要给大家分享的是好吃的家常炒合菜。

炒合菜，是京津地区非常有名的一道美食，最早是从北京开始流行的，所以也可以算得上是一道地地道道的“京菜”。

炒合菜，最开始是将一些具有时令性的蔬菜，炒制在一起，于立春之日与春饼一同卷好食用，是吃春饼时不可或缺的一道美味。

渐渐的，炒合菜不再只是春饼的搭配之物，而是慢慢地延伸出来，成为较小的一个菜系。只要是将各种合适的食材，搭配一起炒制，就可以称之为“炒合菜”。

炒合菜的配菜不用拘泥于形式，可以根据自己的喜好任意搭配，这也是炒合菜的魅力所在。

今天要给大家分享的合菜配方，是我们家比较喜欢的一种搭配方式，里面所包含的营养物质比较全面，淀粉、蛋白质、维生素等，可以说是应有尽有。虽然只是一道普通的素菜，不过用料丰富，口感多样，绝对是适合全家大小一同食用的一道好菜。

下面就把这道美味的炒合菜分享给大家，赶紧也跟着一起来做吧，真的很好吃，保证不会让你失望的。

【炒合菜】

所需材料：香干，鸡蛋，粉条，韭菜，绿豆芽，生姜，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先准备食材：香干，鸡蛋，干粉条，韭菜，绿豆芽。

2.先用开水将干粉条泡发好；香干切成片；韭菜去掉老叶之后洗净，切成段儿；鸡蛋打成蛋液备用；绿豆芽洗干净备用。最后再切上一点姜末。

3.在锅中倒入适量的食用油，将打好的鸡蛋液，放入锅中炒至成型，然后再盛出备用。

4.锅中再添入适量的食用油，先将姜末放进去炒出香味，然后依次加入粉条，香干和韭菜。稍微翻炒一会儿之后，再加入炒好的鸡蛋。

5.把所有食材翻炒均匀之后，先加入一些蚝油和胡椒粉提味，再加入适量的食盐和鸡精。

6.最后将炒好的合菜，盛出装盘即可。

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