日食记春卷（日食记饺子皮葱油饼）

如果做完了饺子还剩皮，别扔。把和面的功夫都给你省下了，只要抹上油酥和葱花，下葱油锅里煎至金黄酥脆，一会儿功夫就能吃到酥到掉渣的葱油饼。做起来简单，吃起来却并不将就。单吃就已经觉得很好吃了，我比较重口，会再蘸点油泼辣。咸香脆口，再刁钻的胃口也能过足瘾。 屋内葱香萦绕， 今天的这块葱油饼就着晚安一起吃吧：）

By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 饺子皮 若干
• 葱白 适量
• 葱绿 适量
• 面粉 50g
• 盐 2g

做法步骤

1、小葱洗净去根，葱白和葱绿分别切开，葱绿切成葱花，备用。

2、取用葱白，放入油锅，待葱白炸至焦黄时捞出弃用，葱油留用。

3、油酥：取一空碗，放入50g面粉和2g盐，混合均匀，淋入35g熬好的热葱油，调匀。

4、取3张饺子皮，依次排好，连接处略微重叠，涂抹上薄薄的一层油酥，撒上葱花，我喜葱，放得有点多。 注：重叠处可抹少许油酥，使得3张饺子皮不易脱节。

5、卷起呈长条状，再盘成圆形。

6、把收口末端旋转一下垫在下面。

7、用掌心按扁，再用擀面杖擀薄。

8、取一平底锅，倒入适量葱油，温锅冷油，放入擀好的葱油饼，中火煎至两面金黄，取出装盘。饺子皮葱油饼完成！

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