如何做软欧包：照这个方子做出的软欧包

面包店的抹茶麻薯夹心软欧包我一直都很喜欢吃，内陷很丰富，再加上超软的欧包体，即使吃完晚饭很饱，我也能再干掉一个。后来就看到网上到处都有这款面包的做法了。

今天分享的方子，我们豆果的达人（美国厨娘）改动了一下。样子是跟面包店卖的一样一样的，口味有些改良。主要是第一次做出来觉得抹茶味太重，有点苦，所以把抹茶粉减量了，不喜欢抹茶的可以不加，或者改用其他紫薯粉、竹炭粉、可可粉都可以的。而麻薯的用料也是原配方的1.75倍，这样吃起来更满足。内馅的核桃和葡萄干可以按自己喜欢更换或者不放，这里没有放，这样子内馅就满满的香糯了。

（菜谱分享自豆果美食认证达人美国厨娘 ）

食材清单

面包用料：高筋粉250g，抹茶粉10g，糖35g，酵母4g，鸡蛋1个

水120-130g（根据鸡蛋大小调节)，盐3g，黄油25g

麻薯用料：糯米粉125g，玉米淀粉36g，牛奶215g，糖55g，黄油18g

其他馅料：红豆沙适量，核桃碎10g，葡萄干少许

详细做法

1、把面包用料里除了盐和黄油以外的放入搅拌碗，厨师机揉至扩展阶段

再加入黄油和盐揉至完全扩展阶段，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大

2、麻薯用料全部放入碗内，搅拌均匀，盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟；

蒸好的麻薯晾至温热，放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

3、取一平底锅加热倒入核桃炒香，捣碎或者用刀切碎

4、面团发酵至两倍大取出，排气后，分成三份（也可以分成四份，三份是很大一个的欧包），盖上保鲜膜静置15分钟

5、取出麻薯分成三份，准备好所有馅料；

在硅胶垫上洒上干粉再擀，把面团擀成长方形，麻薯擀的小一点铺在上面，再放上豆沙馅儿，洒上核桃碎和葡萄干。

把馅包紧，不然会有空洞

6、再把面皮包好，整出想要的形状，放在烤盘上放置温暖湿润处二次发酵；

发酵至1.5倍大，洒上干粉，用锋利的刀片割出纹路

7、烤箱预热到180度，烤二十分钟左右，时间根据自己的烤箱温度调节，最后几分钟注意观察颜色，出炉后晾凉放入密封袋保存，三、五天都是软的。

里面Q弹的麻薯，软软的面包，太好吃了