蔡澜最出名面馆（从广东搬到漳州的竹升面店）

作为一个吃面达人，我前年去广东的时候，吃过一碗竹升面之后就对TA念念不忘了

独特的爽脆口感与鲜美汤汁让人印象深刻

#你想吃正宗的广东竹升面吗？#

现在！！漳州终于也开了一家很厉害的竹升面专门店！！

——【常平竹生面】

就在漳州古城太古桥哦~~~

常平竹升面，这家店来自广东省东莞市常平镇，凭借独具匠心的做法和好口味，从常平起家，冲出东莞，到了广州，再到走出广东省，如今在各城市已经开了30余家分店

这家店还得到了“食神”蔡澜的认可

蔡澜为常平竹升面题字：“不做垃圾”、“用心”、“只为传承”

能得到老饕美食家蔡澜的认可，这家店一定有TA的独到之处！

这家店的竹升面 追求的是有面味！爽韧！够滑！加上传统配方熬制的鲜美汤底，让人吃过一次就会爱上的滋味~

超多种食材搭配的竹升面可以选择：鲜美的云吞竹升面、增添了酱香风味的牛蹄筋、猪蹄竹升面，还有特色的虾子捞面……

在这里，打开竹升面的美妙世界！！

匠心制作！全蛋竹升面

竹升面是广东的特色小吃，众多竹升面中，总有些许不同。竹升面的传统制作方式是用鸭蛋、水、面粉来制作面团，而常平竹升面是升级的【全蛋竹升面】：不加一滴水，全用鸭蛋黄、大量蛋清与面粉来和面

经过“竹升”环节制作的面，会变得更加爽脆有韧性，是竹升面的精髓所在。这样的全蛋竹升面，定会让你吃过就记住！

有灵魂的汤底！鲜美十足

好的汤底是一碗竹升面的“点睛之笔”，常平竹升面的汤底使用猪骨、大地鱼、虾子、虾壳等进行熬制，其中大地鱼还会进行炙烤进行提香，不放味精和鸡精，加少许胡椒带点微微辣，如此这般得到的汤底，喝起来鲜美无比，是竹升面的完美搭档！

复古广式氛围 舒适吃面环境

一走进店里，就感受到一种独特的广式复古氛围

整体是白色与深木色的结合，木制的圆桌椅，简单又舒适

每个桌子上都摆放着餐具与酱料，还放着雕花大玻璃罐饮水机，筷子筒中满是彩色的筷子，墙上展示着这家店的故事。

贴心的细节，温馨的氛围，在这里与竹升面相遇，真是小确幸！

鲜虾云吞面

午后两点进店的时候

我看到店员正在包鲜虾云吞

一个个饱满的鲜虾仁

加上7分瘦3分肥比例的猪肉馅

看起来就好诱人

老板说，店里的每天都会现包鲜虾云吞

依据销售情况，大概上午下午各包一次

让鲜虾云吞保持新鲜

搭配上汤底和竹升面

撒上广式云吞面标配的韭黄

一碗招牌鲜虾云吞面就诞生了

这样一碗鲜虾云吞面

看似组合搭配简单

实则匠心十足

毕竟每一样食材都是匠心制作！

看似朴素，但都是精华啊~

每天现包的鲜虾云吞

各个饱满丰盈

每一颗云吞都有一大只新鲜虾肉

肉馅加入芝麻粉、蛋清和特调香料揉搓包裹

最后以一条“金鱼尾”收口

云吞要煮得刚刚好

才能保持完整漂亮的“金鱼尾”

看起来真的漂亮可爱哦~

每一碗鲜虾云吞面中有5个大鲜虾云吞

浸润在汤底中的云吞

相当滑溜，用筷子夹起来有点难度

可以用勺子舀起来

送入口中，云吞口感润滑

咬上一口，香甜瞬间充盈唇齿间

咬开一口，马上就可以看到鲜嫩的大虾

虾肉与肉馅都紧致Q弹鲜美

在灵魂汤底的浸润下

咸鲜味更上了好几个level

必须夸！难怪是招牌！

鲜虾云吞直接吃就很棒了

桌上还有两款蘸酱可以自己选择

可以体验不同的口味哦~

吃了几个鲜虾云吞之后

就要开始大口吃面啦！！

竹升面真的太脆爽可口了

带着咸香鲜美的汤汁

简直是完美享受！果然是地标性美食~

菜肉云吞面

如果鲜虾云吞面你已经太熟悉

那就吃这款菜肉云吞面吧！

透过外皮就能看到里面的翠绿

用的是脆爽的芥蓝和猪肉做馅

一素一荤搭配，口感清爽

芥兰菜具有解毒祛风、利水化痰等功效

将芥兰加入到鲜香的云吞里

让云吞更加健康美味~

菜肉云吞面的面与汤

和鲜虾云吞面都是一样的

口感差别就在于云吞的不同

菜肉云吞融爽口芥兰与紧实猪肉为一体

给人更加轻盈爽口的感觉哦~

瑶柱云吞面

论及干货最受喜爱榜

一定会有瑶柱的一席之位

瑶柱竹升面也是可以尝试的款

哈哈，近距离看看

是非常诱惑了！！！

当鲜甜的瑶柱被加入到饱满的肉馅中

给你很不一样的体验感

放入云吞里的瑶柱是一整颗的

细品就能品到瑶柱特有的咸香味

一个干货的加入

使得整个云吞的味道都得到了升华

澳门虾子捞面

这份捞面非常神奇！

具有澳门特色的虾子捞面

老板说这款面的口味非常挑人

喜欢的人非常喜欢

而不喜欢的人可能吃不下第二口

这就像人们对榴莲的感觉吧！哈哈

这是澳门的特色口味

据说蔡澜先生十分钟爱这款面

但对于小编来说是独特的味蕾冲击

刚吃的时候就被震惊到了

居然是这种味道？？

和漳州的拌面口味是完完全全两个世界啊！

吃虾子面很有讲究

最好在上桌30秒内暴风搅拌均匀

让虾子粉与竹升面充分融合，趁热吃

吃起来的口感是非常咸香的，鲜味十足，颇有冲击力

我们两个人，一个人喜欢吃

而另一个人，吃了第一口就拒绝了>.<

会不会是你的菜呢？

牛筋腩竹升面

肉食主义者快看过来~

我超爱这碗澎湃的牛筋腩竹升面！

牛筋腩让人胃口大开

比云吞面增添了青菜元素

牛筋腩及其汤汁的加入

让汤底在鲜中多了酱香味

我个人很爱这样浓郁的香味哦~

煮牛腩的锅料是老板精心调配的秘制酱料

锅里咕噜咕噜的冒着泡

隔着屏幕都能闻到它的香味

和鲜美的汤底融合，是很有记忆点的味道

牛腩浸久了，嫩滑多汁

纹路非常漂亮

满满的脂香都快溢出来了

用料很是讲究，肥瘦相间，口感爽嫩，肉嫩不粘牙

一口下去满满的幸福感！销魂~

南乳猪手汤面

猪手竹升面来了

好多漳州人喜欢猪脚

一块块猪脚在竹升面里，诱惑值飙升中

好了！开吃！

卤过的猪手脚味道不错

属于比较有嚼劲的

嚼起来特别带感~~~

浓郁的南乳猪手汤面，吸溜入口，浓郁销魂

汤汁在鲜美汤底的基础上浇上了一些猪蹄的酱汁，更加香浓了！

本期探店地址：漳州市太古桥路19-21号

#漳州#

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