广州牛肉丸现做现发（正宗手打牛肉丸）

棠德市场

位于科韵路边上的棠德市场，

周边都是写字楼，

来买菜的都是白领居多。

白领买菜讲究

时间短，方便烹调，

所以半加工食材，深受不少白领喜爱。

买生肉类，

回去还要再次处理。

而买半成品的肉丸，

平时用来煮面、打火锅。

不少年轻白领，

向“搜指仔”推荐这家牛肉店。

街坊-汤先生：

牛肉丸满口爆浆，我经常在这里买，今天还有特价活动，所以买了两包，是早上煮面条，打火锅必备的食材。

全部用新鲜牛肉打出来的牛肉丸，

肉质紧实，弹牙劲道！

你看截面的小孔，

是丸子留给肉汁的空间，

轻轻一咬，

啵唧一下肉汁横流，油脂满嘴生香！

货真价实，肉味十足！

牛肉档店长-盛小姐：

我们的牛是自己的牧场养的，牛肉丸是纯牛肉做的，牛肉含量达98%。

普通牛肉丸的牛肉含量没有这么高，表面就不会有颗粒感，纯牛肉的肉丸颗粒感饱满，纯牛肉的肉丸纤维也是一层一层的。

如何区分优劣牛肉丸

由于牛肉的纤维丰富，所以纯牛肉做的肉丸，表皮有肉筋凸起，切开后里面的前纤维条缕分明。牛筋丸与牛肉丸区别，在于有没有添加白色的板筋。

如何看是否新鲜

不少街坊买肉丸时，会测试一下弹性，甚至觉得现打现卖才是更好。不过店长说，看着现打出来的肉丸，其实不够新鲜。

一般盛小姐店的牛肉丸都是晚上制作，现宰的牛肉必须在2小时内做好肉丸，才会更新鲜更有弹性。

所谓酒香也怕巷子深，

为了吸引更多年轻人光顾，

这间牛肉店经常

现煮现卖，免费试吃，

吸引不少街坊购买。