二十四节气惊蛰有哪些美食（选这几种食材身体不吃亏）

#小食材大挑战#

明天就是惊蛰，可能很多年轻人，都不知道这个节气，什么是惊蛰？

惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始；太阳到达黄经345°时。《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”

此前，昆虫入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”；到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。

故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节！野菜也遍地生长，大地生机盎然！

这个季节也是病毒活跃的季节，所以我们也要注意饮食，适当的运动，增强身体的抵抗力，食材搭配注意多样性，今天推荐一个混搭小炒：素炒合菜！

制作方法：

㈠：把胡萝卜去皮切丝，土豆去皮切丝，放入盆里清洗一下捞出，韭菜清洗干净切段，干豆皮用温水浸泡10分钟，用刀切成条状备用！

㈡：锅内加入油烧热，鸡蛋打碎放入碗内，搅拌均匀放入锅内，炒熟倒出备用；锅内再次加入油烧热放入葱花，接着加入胡萝卜丝和土豆丝！

小火炒制胡萝卜丝和土豆丝，接着放入干豆皮，

小火继续炒，直到土豆丝和胡萝卜丝熟了，放入鸡蛋

㈢：最后加入盐味调味，接着放入韭菜，

大火快速翻炒均匀即可出锅，简单营养的小炒就做好了！看一下效果图：

制作小贴士：

⑴：干豆皮泡的时候不建议泡太久，温水泡15分钟左右就可以，这样豆皮口感筋道，有嚼劲！

⑵：土豆丝不需要焯水，用清水清洗一下就可以，这样做出来土豆丝上的淀粉能起到勾芡的作用！

⑶：我们在制作时土豆丝和胡萝卜，不易炒制太久，时间长口感就差，没有脆度。

⑷：韭菜放入后需要大火快速翻炒，防止韭菜出水！