冻长条豆角的正确方法（东北特有的豆角）

豆角，这可是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜了。

特别是在夏季的时候，更是各种豆角纷纷上市的时候。像南方的菜市场上这个时候就能见到豇豆、眉豆、刀豆等上市了。

那大家可有听说过一种叫“油豆角”的呢？估计许多的南方人都对它知之甚少，而吃过的就更少了。因为它是我国东北地方才有的一种豆角，在外地一般很少人种植。就算是种植了，也一般只长藤蔓不会结果的。

今天就和大家来聊一聊这种来自东北地区特有的油豆角，俗称为“开锅烂”，它炖肉更是一绝，在北方也被不少人称之为豆角中的极品，你们吃过吗？

油豆角对于广大的东北朋友们来说，可不只是一种蔬菜这么简单，它还代表着乡愁，不少人把它当成了东北宝藏菜。

很多人离开家乡以后，回到故乡最想吃的就是油豆角，像油豆角炖排骨就是当地的经典菜肴。而如果外出打工，也会在大包小包的行李中放一两袋子的油豆角。既能去外地解馋，也能把它作为家乡特产送给外地的亲朋好友。

油豆角和平时所见到的豇豆、扁豆不一样，它是东北地区特产的一种优质菜豆品种，其在国内的种植历史也非常悠久了，大约在明末清初的时候就开始种植了，不过主要是集中在我国的黑龙江、吉林等省份零星种植。

而之所以会有“油豆角”这个叫法，在民间也有两种说法：

一种是因为在过去的条件非常的艰苦，老百姓一年到头也难得吃到几回肉。而油豆角的豆荚很鲜嫩，炖熟了以后肉质非常的鲜嫩，吃起来就像肉一样美味，于是就有了“肉豆角”的叫法，而叫着叫着就成为了“油豆角”。

当然了，有些地方还有另外一种说法，那就是许多人做这道菜的时候，喜欢用荤油来爆锅，而出锅的时候荤油的油珠会布满这种豆角的表面，看起来就像是豆角在冒油一样，所以叫它“油豆角”。

不管怎样，油豆角在东北地区确实是夏季最常吃的一种蔬菜，经过多年的发展，它如今已经成为了东北菜中的头牌了。

油豆角除了和我们平时所吃的豆角长得不同以外，它的吃法也有点不同。这种蔬菜很适合用来炖肉吃，尤其是炖排骨在当地更是一绝，像油豆角炖排骨可是东北菜中的经典菜了，这是许多东北菜馆都有的一道菜。

众所周知，东北人的饮食中多数是以炖菜为主，非常的方便又美味。而油豆角就可以和多种食材搭配着一起炖煮着吃，像炖茄子、炖土豆、炖红烧肉等都可以放一些油豆角。

这种豆角非常的鲜嫩，用大锅一焖就烂，还非常的好吃。不过也需要注意，油豆角和四季豆等豆角一样，其中含有皂甙和植物凝集素两种有毒物质，这些物质会对消化道黏膜产生强烈刺激。

如果在烹饪的时候没有煮熟，这些有毒物质就没有被破坏掉，食用之后就会出现腹泻、腹痛、头晕、头痛、眼花和四肢麻木等症状，而这就是中毒的表现，情况严重也会危及生命，所以烹饪油豆角也一定要彻底煮熟才能吃。

在过去相当长一段时间，油豆角只有在北方地区才能吃得到。就是因为它很适合在冷凉的环境生长，其他地方的气温偏高，这样的环境不适宜种植油豆角，即便是种植了，在露天的环境下它也不容易结果。

这也是为什么有些农民种植油豆角，却只是长藤蔓却不开花结果的原因，就是因为水土不服。

而在近些年随着大棚种植技术的普及，尤其是交通运输便利了，还有了电商平台，所以即便是在南方地区也能吃到油豆角了。有时候在菜市场，运气好也能碰到这种豆角售卖，只是在南方多数人都不认识它，也不懂得如何去烹饪而已。

其实油豆角种植的经济效益还是不错的，它从播种到采收也就是50天左右，有些品种的时间会更短。虽然相比豇豆等豆角而言，它的产量要低很多。

一般亩产也就是2000斤左右，但是售价却要高很多。在市场上零售都要四五元一斤，贵的时候要卖到七八元一斤，所以种植油豆角的经济效益还是不错的。

近些年油豆角的品种也是越来越丰富了，不同品种的油豆角不光是颜色、形状方面有差别，同时在口感和味道方面也是有区别的。

但是正宗的油豆角只要烹饪得当，它吃起来没有筋，一点也不柴，非常的绵软，这是其他豆角所不能比拟的，也难怪会被称之为豆角中的极品。

各位网友，你们吃过这种油豆角吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！