重庆江湖菜烧白哪家好吃（重庆江湖菜邮亭鲫鱼）

鲫鱼的吃法有很多种，今天就给大家分享一道邮亭鲫鱼的做法，好吃到没有朋友！喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发。

By 朱小四的美食

用料

• 鲫鱼 5条
• 芹菜 4根
• 大葱 2根
• 老姜 2块
• 大蒜 6瓣
• 红油豆瓣酱 2勺
• 白糖 1勺
• 盐 1勺
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 香葱 适量
• 料酒 适量
• 醪糟汁 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、1、首先准备好所有需要的食材。

2、2、花椒适量，大蒜切末，老姜一半切片一半切末，香葱和大葱一半切段一半切末，芹菜切段。

3、3、买鲫鱼的时候可以让商家帮忙宰杀、去鳞、去腮，拿回来后自己一定要清洗干净内壁的黑膜，因为黑膜的腥味很重。

4、4、在鱼的两面都要划上一字刀，操作这一步的目的是为了让鱼更容易入味哈。

5、5、再加入葱、姜、料酒和盐抓匀，腌制20分钟。

6、6、【煮鱼】： 炒锅下油烧热，倒入葱末、姜末、蒜末、花椒、红油豆瓣酱翻炒。

7、7、一定要用小火把所有的食材都炒出香味。

8、8、然后加入适量的清水转大火烧开，把腌制过的鲫鱼倒入锅中煮10分钟。

9、9、煮到8分钟时，倒入葱段和芹菜段下锅煮。

10、10、接着加入1勺白糖 1勺盐调味。

11、11、十分钟后倒出锅装盘（鱼从下锅到出锅，我只煮了10分钟哈）。

12、12、在表面再撒上适量的辣椒粉和花椒粉。

13、13、【炼油】： 热锅热油，倒入适量的花椒和姜蒜末用小火炒香。

14、14、然后再倒入干辣椒下锅翻炒。

15、15、待干辣椒炒至棕红色时（注意：干辣椒一定不要炒糊哦），再倒入少许的醪糟汁下锅，瞬间整个厨房都飘香四溢啦！

16、16、然后把炼好的油倒入鱼盘里。

17、17、闻着真的好香呀！

18、18、最后再撒入葱花点缀一下即可。

19、19、这就是邮亭鲫鱼的成品图啦！

20、20、吃鱼的时候一定要舀一勺汤，会更入味更好吃！

21、21、嗯！是真的真的很好吃，喜欢吃的朋友们赶紧做起来呀！

小贴士

1、鲫鱼一定要清洗干净内壁的黑膜，因为黑膜的腥味很重。 2、鱼的两面都要划上一字刀，这样做的目的是更容易入味。 3、炒料的时候一定要用小火慢炒，炒出香味！ 4、在炒料的时候加入一点醪糟汁会更香哦，而且吃的时候也不会觉得很辣。 5、不太能吃麻辣的朋友们，花椒和干辣椒就选那种不太麻不太辣的哈，调料可以根据自己的口味适当的增减。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

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