太原茂业美食推荐两人餐(在太原家传的美味)

我说我们家做丸子有别于别处,还真是这样不过,说出来可能要惹人笑话,其实这丸子并不是经过油炸的“肉丸子”,而是肉掺和了白萝卜蒸熟的我的故乡属于北方的苦寒地区,在过去,老百姓的生活是相当贫困的要说怎样的苦,今天的人很难想象得到,我只说吃吧我们那个地方种庄稼种得最多的是高粱,当地叫茭子虽然也种些小麦、棉花、五谷杂粮等,但高粱是主要农作物可能是高粱产量高、好作务的缘故罢这样,高粱就成了当地人最主要的食物了在我的记忆中,终年以茭子面(高粱面)为食,白面(小麦面)罕能吃到如果看见有人平白无故地食用白面,会大惑不解,深感诧异,心里说,没灾没病的,又不是过年过节,舍得吃白面,真是罪过无缘无故吃白面,会产生一种不体面、羞耻感,甚至罪恶感可是,到了年下,大过年的,吃不上大鱼大肉,也总要想办法吃点好的吧?所谓“穷则思变”,就真想出了办法既然没多少肉,那就让这种食品带了肉味不也就解了馋了吗?比如做丸子,就把白萝卜(与肉的比例是一比一)切丝,开水焯了,攥净水,剁碎,跟肉馅和在一起,加入适量粉面(比例是前两者的十分之一)和调料,然后团成丸子,摆放在屉中,上锅蒸熟你还别说,这种半肉半菜的丸子,味道还真是好得很哩吃火锅,把这丸子摆放其中,经了火锅的汤汁长时间地煨煮,丸子的香味被充分溢出,吃到嘴里那真是别有风味我曾试过用纯肉的炸丸子替代这种蒸丸子,按说应该是味道更佳,结果是风味顿失,令人失望父亲用这丸子还能做出其他花样来鸡蛋打散,把丸子在蛋液里翻个个,让其沾满蛋液,然后下温油锅略炸,使其蛋液凝固,即可捞出把丸子置碗中,加少量肉汤,加葱丝、姜末、料酒、盐等调味料,上笼蒸半个钟头即可味道绝佳父亲把这叫“四喜丸子”,或“徽州丸子”,不知是否真是别处的吃法我们那个地方做丸子大概一般都是这样做,具体到各家,可能操作上会有所不同,我只是举我家的例子说说而已以现代的眼光看来,这不是健康的绿色食品吗?肉食中加了菜,且萝卜又是开胃顺气的佳品,又不用担心用油过量了,何乐而不为呢?勤劳而聪明的故乡人,你们创造了一道健康而美味的食品,我来为大家科普一下关于太原茂业美食推荐两人餐?以下内容希望对你有帮助!

太原茂业美食推荐两人餐(在太原家传的美味)

太原茂业美食推荐两人餐

我说我们家做丸子有别于别处,还真是这样。不过,说出来可能要惹人笑话,其实这丸子并不是经过油炸的“肉丸子”,而是肉掺和了白萝卜蒸熟的。我的故乡属于北方的苦寒地区,在过去,老百姓的生活是相当贫困的。要说怎样的苦,今天的人很难想象得到,我只说吃吧。我们那个地方种庄稼种得最多的是高粱,当地叫茭子。虽然也种些小麦、棉花、五谷杂粮等,但高粱是主要农作物。可能是高粱产量高、好作务的缘故罢。这样,高粱就成了当地人最主要的食物了。在我的记忆中,终年以茭子面(高粱面)为食,白面(小麦面)罕能吃到。如果看见有人平白无故地食用白面,会大惑不解,深感诧异,心里说,没灾没病的,又不是过年过节,舍得吃白面,真是罪过!无缘无故吃白面,会产生一种不体面、羞耻感,甚至罪恶感。可是,到了年下,大过年的,吃不上大鱼大肉,也总要想办法吃点好的吧?所谓“穷则思变”,就真想出了办法。既然没多少肉,那就让这种食品带了肉味不也就解了馋了吗?比如做丸子,就把白萝卜(与肉的比例是一比一)切丝,开水焯了,攥净水,剁碎,跟肉馅和在一起,加入适量粉面(比例是前两者的十分之一)和调料,然后团成丸子,摆放在屉中,上锅蒸熟。你还别说,这种半肉半菜的丸子,味道还真是好得很哩!吃火锅,把这丸子摆放其中,经了火锅的汤汁长时间地煨煮,丸子的香味被充分溢出,吃到嘴里那真是别有风味。我曾试过用纯肉的炸丸子替代这种蒸丸子,按说应该是味道更佳,结果是风味顿失,令人失望。父亲用这丸子还能做出其他花样来。鸡蛋打散,把丸子在蛋液里翻个个,让其沾满蛋液,然后下温油锅略炸,使其蛋液凝固,即可捞出。把丸子置碗中,加少量肉汤,加葱丝、姜末、料酒、盐等调味料,上笼蒸半个钟头即可。味道绝佳。父亲把这叫“四喜丸子”,或“徽州丸子”,不知是否真是别处的吃法。我们那个地方做丸子大概一般都是这样做,具体到各家,可能操作上会有所不同,我只是举我家的例子说说而已。以现代的眼光看来,这不是健康的绿色食品吗?肉食中加了菜,且萝卜又是开胃顺气的佳品,又不用担心用油过量了,何乐而不为呢?勤劳而聪明的故乡人,你们创造了一道健康而美味的食品!

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