藤椒钵钵鸡做法（怎样做藤椒钵钵鸡）

三黄鸡1只、猪蹄1只、莲藕1段、土豆1个、胡萝卜1根、花菜1/2棵、干木耳15克二荆条辣椒10根、小米辣5只、香葱50克、藤椒50克、盐、糖、鸡精、油、姜25克、葱25克、蒜泥20克、熟芝麻30克，我来为大家科普一下关于藤椒钵钵鸡做法?以下内容希望对你有帮助!

藤椒钵钵鸡做法

三黄鸡1只、猪蹄1只、莲藕1段、土豆1个、胡萝卜1根、花菜1/2棵、干木耳15克。二荆条辣椒10根、小米辣5只、香葱50克、藤椒50克、盐、糖、鸡精、油、姜25克、葱25克、蒜泥20克、熟芝麻30克。

将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够多的水和姜、葱，将鸡放入水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉晾干，将鸡肉片成片或者剁成块待用，也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤。煮过鸡的汤撇去浮沫，加入汆过水的猪棒骨煮开，转小火熬至汤色发白晾凉待用。猪蹄切小块，汆水洗去浮沫，再放入汤中煮熟捞出沥干水用适量盐腌制待用。

藕、土豆去皮洗净切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡发撕成小朵，蔬菜都用水煮熟再进入冰水中捞出沥干水待用。

二荆条辣椒、小米辣椒去蒂洗净切碎待用。藤椒、香葱洗净混合在一起剁碎待用。

取一只干净的大锅，烧热放入2汤匙的油，放入香葱藤椒碎炒香。

再放入辣椒碎、蒜泥一起炒，稍加热即可，注意不要炒过了。

加入骨汤拌匀，加入适量盐、糖、鸡精、熟芝麻调味。

将鸡肉、猪蹄以及所有处理好的蔬菜放入鸡汤中浸泡至入味即可。