冰淇淋又好吃又简单的配方(夏日冰淇淋的新吃法)

立夏已过,正式步入夏天了,冰淇淋绝对绝对不能少。

冰淇淋又好吃又简单的配方(夏日冰淇淋的新吃法)(1)

今天给大家分享的是提拉米苏冰淇淋,提拉米苏 冰淇淋,简直就是打开了冰淇淋的新吃法。

冰淇淋又好吃又简单的配方(夏日冰淇淋的新吃法)(2)

做提拉米苏必不可少的,手指饼干、马斯卡彭、还有咖啡酒。

正宗的提拉米苏是用生鸡蛋来制作的,没看错,是生鸡蛋,但生蛋白里是含有大量的大肠杆菌,肠胃不好的很容易生病的。

现在的新做法是将糖熬成糖浆,趁热把蛋白烫熟,蛋黄再隔着热水加热到65度,这样可以起到杀菌的作用,这样的制作,也更健康。

冰淇淋又好吃又简单的配方(夏日冰淇淋的新吃法)(3)

冰淇淋又好吃又简单的配方(夏日冰淇淋的新吃法)(4)

这款提拉米苏冰淇淋就简单多了,即使没有烤箱也能做。

保留了提拉米苏的特色,手指饼干、马斯卡彭和咖啡酒,一样也不少。

奶香醇厚又有抹茶的清香,还有咖啡酒的余味,可冷藏也可以冷冻,冰冰凉凉,夏天吃起来清爽又不腻。

· 制作材料 ·

手指饼干:鸡蛋2个低粉60g 细砂糖10g(蛋黄) 糖30g(蛋白)

提拉米苏:马斯卡彭120g 细砂糖25g 淡奶油100g 抹茶粉3g 咖啡酒适量

咖啡酒可换成咖啡糖浆:温水30g 细砂糖10g 咖啡粉2g

制作步骤

1、手指饼干

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打发蛋清,分三次加入细砂糖,打发到小尖勾的状态。

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蛋黄加入细砂糖10g打发至颜色发白浓稠状。预热烤箱160度。

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蛋黄糊与蛋白霜翻拌混合均匀。

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翻拌均匀以后,筛入低粉,继续翻拌均匀。

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做好的面糊装入裱花袋,不需要裱花嘴,剪一个小口,就能挤出长条形。

放入烤箱,160度,烤25分钟左右,烤到表面金黄色就可以。

如果不想做手指饼干,更方便就买现成的,提拉米苏专业的手指饼干。

2、提拉米苏

做提拉米苏,我们用到的是这种马斯卡彭芝士,可直接食用,奶香浓郁,口感绵柔,质地细腻。

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马斯卡彭加入细砂糖和淡奶油,直接搅拌顺滑。

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分成三分之一出来,装入裱花袋,是原味的。

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另外一份筛入抹茶粉,搅拌至顺滑无颗粒。

3、组合

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选择自己喜欢的模具,先将手指饼干浸泡一下咖啡酒,然后捞出来,装入模具底部,铺满。

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挤入一层抹茶味的提拉米苏。

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铺上手指饼干,继续是一层原味提拉米苏,一层手指饼干,最后一层抹茶提拉米苏。

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组合是这样的:手指饼干 抹茶提拉米苏 手指饼干 原味提拉米苏 手指饼干 抹茶提拉米苏。每一层的手指饼干都必须浸泡一下咖啡酒,如果不能接受酒味,可以用咖啡糖浆代替。咖啡粉2g加入细砂糖10个,再加入温水30g,搅拌均匀即可。

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除了抹茶味,也可以做可可巧克力味的,直接把抹茶粉换成可可粉就可以了。

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做法是不是特别简单,但它的美味也不输那些步骤复杂的蛋糕哦。

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可冷冻可冷藏保存,两种不同口感,冷藏保存3天,冷冻保存1周左右。

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