炒茄子是先放油还是先放菜(炒茄子是先放油)

辣椒和茄子都是这个夏天里人气最高的应季蔬菜,价格便宜不说,营养跟味道都不错,简单搭配炒一炒,出锅就能吃到香辣软糯的辣椒炒茄子了。

炒茄子是先放油还是先放菜(炒茄子是先放油)(1)

辣椒炒茄子虽然做法简单,不过也有一些小小的技巧,厨房新手如果不掌握,步骤做错了,茄子炒出来不香不糯,还寡淡无味。炒茄子跟炒其它的菜有些小小的不同,一般的菜都是先放油再放菜,那炒茄子是先放油,还是先放茄子呢?

炒茄子是先放油还是先放菜(炒茄子是先放油)(2)

下面分享一下我的家常辣椒炒茄子的做法,喜欢的可以在家试试哦!

准备材料:青辣椒,茄子,大蒜

做法如下:

1、新鲜的嫩茄子清洗干净,去蒂切成薄片,放入清水中浸泡,清水中加一勺盐搅拌一下,可防止茄子变色。

炒茄子是先放油还是先放菜(炒茄子是先放油)(3)

2、青辣椒斜切成丝,大蒜拍碎。

炒茄子是先放油还是先放菜(炒茄子是先放油)(4)

3、锅烧热,放入挤干水的茄子,炒干水气,加入两勺猪油,炒至茄子变软,扒到一边,加入大蒜煸香,再与茄子一起翻炒。

炒茄子是先放油还是先放菜(炒茄子是先放油)(5)

4、茄子炒至七成熟时,再用铲扒到锅边,另一边放入辣椒,炒出辣味。

5、把茄子和辣椒翻炒到一起,加盐调味后即可出锅。

炒茄子是先放油还是先放菜(炒茄子是先放油)(6)

辣椒炒茄子虽然是一道素菜,但吃起来香辣软糯,也非常的下饭。而且做法简单,就算是厨房新手看一遍基本也能学会,天热胃口不好,吃这菜清新不油腻,口味香辣不寡淡,是夏天里不容错过的一道美味家常菜。

炒茄子是先放油还是先放菜(炒茄子是先放油)(7)

烹饪小贴士:

1、茄子切开后遇到空气就会变黑,所以切好后马上要泡入水中隔离空气,加盐也可以防止茄子炒好后变色。

2、茄子比较吸水,炒前捞出一定要挤干水分。

3、茄子也比较吸油,炒时锅里先不放油烧热,炒干茄子水分后再放油,不然茄子会含油,吃起来太油腻。

炒茄子是先放油还是先放菜(炒茄子是先放油)(8)

本文由【叶落美食】原创,感谢您的阅读和支持!如果喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多爱美食的小伙伴,如果对这道菜的制作过程有疑问或者建议,欢迎您在评论区留言!

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